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Comment faire cuire le bœuf ? : Grillades et rôtis de boeuf

Comment faire cuire le bœuf ? : Grillades et rôtis de boeuf

Tous les temps de cuisson du boeuf par morceaux

Morceaux

Quantité

Bleu

Saignant

A point

Bien cuit

Rosbif

150g/personne

-

12 min par 500g

15 min par 500g

18 min par 500g

Steak

150g/personne

Aller/retour

3 min 1 face

2 min l’autre

3 min par face

4 min par face

Entrecôte

180g/personne

Aller/retour

2 min par face

3 min par face

4 min par face

Tournedos

130g/personne

Aller/retour

3 min 1 face

2 min l’autre

3 min par face

4 min par face

Steak haché

120g/personne

Aller/retour

3 min 1 face

2 min l’autre

3 min par face

4 min par face

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Conseils de cuisson :

  • préchauffer votre poêle, votre gril ou votre four
  • sortir la viande 10 à 15 minutes avant cuisson
  • éviter de piquer la viande quand vous la retournez pour que le sang ne s’échappe pas (la viande serait plus sèche)
  • laisser reposer la viande avant de la servir (on compte un temps de repos équivalent à 1/3 du temps de cuisson)
Comment griller un steak et déglacer la poêle ?07/07/2016

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