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Comment faire cuire les légumes ? : Frits

Comment faire cuire les légumes ? : Frits

Manger plus de légumes, d'accord... mais comment les cuire et les préparer? Apprenez quelle cuisson convient aux différents légumes, comment les préparer et combien de temps les cuire.

Frits

Peu diététique, ce mode de cuisson fait merveille sur certains légumes : courgette et fleur de courgette, aubergine, oignon et bien sûr pomme de terre.

A part la pomme de terre qui n’en a pas besoin, il faut plonger ces légumes dans une pate à frire (voir recette)

Conseils pour une bonne friture 
- choisissez une huile végétale adaptée (arachide, tournesol, maïs)
- si vous voulez réutiliser une huile de friture, assurez-vous que celle-ci est limpide et ne contient pas de débris en suspension.
- chauffez l’huile à 180° (si vous n’avez pas de friteuse avec thermostat, jetez un petit morceau de pain : celui-ci doit frire et blondir), pas au-dessus. Sinon, l’huile se dénature et devient indigeste
- faites frire par petite quantité, pour ne pas refroidir le bain d’huile. Dans une huile pas assez chaude, les aliments ne dorent pas et deviennent plus gras.
- égouttez aussitôt sur du papier absorbant et salez immédiatement pour que vos fritures restent croustillantes