| Comment faire un roux ? |
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Le roux est un mélange de beurre et de farine en quantités égales que l'on chauffe et qui permet de lier un potage ou une sauce. Les roux servent à lier des sauces principalement pour les viandes mijotés et certains poissons. Comment faire un roux (voir la vidéo)?
AstucesPour être sûr de ne jamais avoir de grumeaux, assurez-vous de créer un CHOC thermique entre les 2 ingrédients : un corps froid avec un corps chaud. Ici, mélangez un roux froid et un bouillon chaud ! Recettes utilisant un roux :
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