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Cuisiner le Fruit de la Passion

Cuisiner le Fruit de la Passion

Avec ce joli nom et sa saveur exceptionnelle, cette petite baie tropicale regorge de bienfaits nutritionnels. Sa pulpe délicieuse et le croquant de ses pépins créent un contraste unique en bouche. Faites entrer l’exotisme dans votre cuisine avec une touche de fraîcheur et la légèreté. Découvrez nos propositions pour bien le déguster.

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Bénéfice santé

Le fruit de la passion est bénéfique pour la santé. Riche en nutriments, il fournit de nombreux minéraux, oligo-éléments et autres vitamines comme le cuivre, le zinc, le magnésium et  les vitamines  A, B et C. Ses effets antioxydants protègent contre le cancer, le vieillissement et l’inflammation.

Il est également une bonne source de fibres (7,3 g  aux 100 g), ce qui permet un bon transit intestinal et améliore la digestion.

Le fruit de la passion détend le système nerveux et aide contre l’insomnie.

Modérément énergétique (62 kcal  pour 100 g), le fruit de la passion peut être dégusté en dessert sans risque d’excès calorique, pour finir un repas sur une touche légère et parfumée.

Comment préparer le fruit de la passion ?

Ce fruit est meilleur lorsqu’il est dégusté frais et cru. Après l’avoir lavé pour enlever tout produit chimique et bactérie, coupez-le en deux, tout en faisant attention à conserver son jus. Enfin, savourez à la petite cuillère. ( L’écorce ne se mange pas. ) 

Si vous ne voulez pas consommer les graines, vous pouvez passer la pulpe dans un tamis.

En mixant les granules,  vous pouvez le réduire en purée pour en faire une gelée ou une sauce. 

Il parfume les gâteaux, les cakes, les fromages blancs, les beignets… Vous pouvez en faire des sorbets, des smoothies et des jus. Utilisé en coulis, il peut sublimer un cocktail.

 

 

Avec quoi marier le fruit de la passion ?

En jouant sur son côté sucré et acidulé,  il apporte une touche d’originalité, à un dessert mais convient également aux préparations salées pour notre plus grand régal.

Le fruit de la passion peut se marier avec beaucoup d’autres aliments que ce soit d’autres fruits, avec du chocolat mais aussi avec le poisson et les fruits de mer mais aussi le gibier et la viande. (canard, porc, poulet). 

Côté salé, le fruit de la passion peut être parsemé sur une salade ou du poisson ou utiliser en sauce pour accompagner les poissons ou les fruits de mer, mariner du gibier  ou en vinaigrette pour une salade.

Pour une salade de fruits exotiques, le fruit de passion s’accorde parfaitement avec l’ananas, la papaye et la mangue. 

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Variétés

Il existe plusieurs variétés :

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Fruit de la passion - Fruit de la passion Jaune

Fruit de la passion Jaune

La grenadille jaune

Fruit de la passion - Maracuja

Maracuja

Reconnaissable avec sa peau verte.

Fruit de la passion - Grenadille pourpre

Grenadille pourpre

Il s'agit de la forme la plus connue.

conseils et astuces

conseils et astuces

Choisir les fruits de la passion

Il faut choisir un fruit de la passion lourd et qui dégage un parfum caractéristique.

Si vous le voulez bien mûr, sa peau doit être plissée. 

conseils et astuces

Conserver le fruit de la passion

OcnseilVous pouvez conserver le fruit de la passion à température ambiante pour le laisser mûrir puis quelques jours au réfrigérateur.

Ne tardez pas à le consommer lorsque sa peau commence à se friper.