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Cuisiner le Marron

Cuisiner le Marron

Délicieux et déclinable en centaines de recettes, le marron a tout bon !

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Bénéfice santé

Marron ou châtaigne, les termes se confondent mais se sont tous les deux les fruits du châtaignier.

Le marron contient 50% d'eau et environ 38% de glucides. Très riche en protéines, les fibres sont également l'atout majeur du marron.

Le marron agit sur le bon fonctionnement du transit et permet de réduire les risques de cancer du colon, des maladies cardiovasculaires et le diabète.

Vous pouvez manger des châtaignes régulièrement car elle permet également de faire de la farine qui est sans gluten. Une bonne alternative pour les personnes intolérantes.

Comment préparer les marrons ?

Il y a plusieurs types de préparation pour la châtaigne :

Cuites à l'eau :

Incisez le marron sur son côté large avec un couteau bien aiguisé. Plongez les fruits pendant 3 minutes dans de l'eau bouillante.
Égouttez, rincez puis enlevez les 2 enveloppes de la châtaignes. 

Rôties au four :

Mettre les marrons dans un plat et les laisser une vingtaine de minutes dans un four préchauffé à 200°.

 

Les marrons peuvent se déguster sous différentes façons. Au naturel cuites à l'eau, rôties au four mais également en purée, en confiseries avec les marrons glacés ou en crème dessert.

Les châtaignes se déclinent également en farine. Avec celle-ci vous pouvez effectuer des galettes de châtaignes, remplacer la farine de blé par celle au châtaignes, ou encore réaliser de délicieuses crêpes.

Avec quoi marier les marrons ?

C'est lors de la saison hivernale que le marron est de sortie ! C'est un classique des repas de Noël. Il se marie très bien avec la volaille et le gibier. 

L’association de la courge ou du potimarron avec les châtaignes dans une soupe, une purée ou un gratin est un délice. 

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conseils et astuces

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Choisir les marrons

Pour bien choisir le marron il faut que vous vous assuriez qu'il soit brillant et lourd et que l'écorce ne soit pas décollée de la chair.

Pour la farine de châtaignes, privilégiez les épiceries fines et magasins bio, aux grandes surfaces.

conseils et astuces

Conserver les marrons

ConseilsLes marrons se conservent quelques jours dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.

Vous pouvez conserver vos châtaignes en les faisant cuir puis en les congelant.

Vous pouvez également les conservez dans un endroit sec et frais pendant environ 1 mois.