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188 recette(s) trouvée(s) pour

Abats

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Nous sommes nombreux à faire la grimace à l’évocation de ce mot. Savons nous vraiment ce que regroupe cette appellation? Ce sont les viscères comestibles des animaux, dit comme ça c’est un peu rebutant je vous l’accorde, mais si je vous dit le foie, les reins, le thymus, le cœur mais aussi le pied, la joue, la langue, c’est mieux non?

Pourquoi vous priver de découvertes savoureuses sous prétexte que l’idée de manger de la cervelle ou des testicules vous dégoûte? Osez, essayez !

Vous n’êtes pas obligés de démarrer par des expériences périlleuses. Aimez vous les bouchées à la reine ? Il y a très souvent des ris de veau dedans.

Alors allez y, arpentez Cahier de cuisine à la recherche de la recette qui vous tentera et vous fera pénétrer dans le monde gustatif des abats.

Salade aux foies de volailles, pot au feu de joue de bœuf, pieds de porc aux carottes, rognons au Madère à l’ancienne… Il y a forcément une recette pour vous.

La maouche

Aimez cette recette !

Cette recette est proposée par la maman de Tony qui a une chambre d'hôtes à Freycenet près des Estables et qui sert à ses clients ce plat traditionnel du plateau ardéchois. La maouche ou maoche est...

Foie gras Maison

Aimez cette recette !

Idéal pour les fêtes de fin d'année !!!!!!! 1 kg de foie gras de canard frais (2 lobes) 1 cuillérée à soupe bombée de gros sel (ou de fleur de sel) 1 cuillérée à café rase de poivre en grains moulu...

Gâteau de foie

Par ZAKIT
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Un soufflé original à accompagner de quenelles et de sauce à la tomate. 300 g de foie de volaille 2 gousses d'ail 1 bouquet de persil 1 échalote 2 biscottes 20 cl crème fraiche 2 verres de lait 6...

Foie gras maison au porto et à l'armagnac

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Recette de Stéphanie Lavignasse : je l'ai passée à toute la famille et ça marche bien avec les moyens du bord. Très bon et on a goûté avec le foie gras vendu en commerce. C'est incomparable : le foie...

Salade Landaise

Par cocotte
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Délicieuse ! 2 gésiers de canard confit 4 tranches de magrets de canard (fumés) 4 tranches de foie gras pignons de pin (et noix) 1 sachet de salades mélangées tomate vinaigrette croutons (de pain de...

Crème brulée au foie gras

Aimez cette recette !

Une façon de préparer le foie gras tout en finesse. 1/2 foie gras 50 cl de crème fraîche épaisse 5 jaunes d'oeuf sel, poivre 6 tranches de pain d'épice 3 poignées de salade Préchauffer le four à...

Foie gras de canard en terrine

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(1)

Tous les noëls je réalise cette recette pour ma famille. Petit à petit j'ai peaufiné les techniques, les temps de cuisson et je pense avoir atteint mon objectif de qualité gustative. Cette recette est...

Pot au feu de langue de boeuf

Par jacotte
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Encore un plat de saison apprécié des bons gourmets ! 1 langue de boeuf 1 c.s de vinaigre de vin 1 échalote (piquée de clous de girofle) 6 carottes 1 branche de céleri (coupée en 3) 3 poireaux 2 gros...

Flan de foie gras au caramel au porto

Aimez cette recette !

Une mise en bouche raffinée ou une entrée originale. Flan : 4 oeufs 1 boîte de foie gras (bon marché) 1 pot de crème 50 cl sel, poivre Caramel au porto : 20 cl de porto 40 g de sucre Mettre tous les...

Pâté de Foie

Par nadij
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Vous pouvez manger le pâté de foie : en entrée froide, à déguster avec une salade ou en toast avec des cornichons ou en plat principal, à servir chaud accompagné d'une sauce tomate maison avec des...

Langue de boeuf sauce chasseur

Aimez cette recette !

1 langue de bœuf 1 verre de vinaigre Pour le court bouillon : 1 carotte 1 oignon 2 clous de girofle 1 bouquet garni 1 verre de vinaigre sel et poivre Pour la sauce : 1 sachet de sauce chasseur (ou...

Petits choux au Foie Gras

Par nelly83
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http://www.epicurien.be Farce : 2 escalopes de foie gras de canard cru 3 c à soupe de crème fraîche épaisse 3 c à soupe d'Armagnac Sel et poivre Pâte à choux : 4 oeufs 150 g de farine 80 g de beurre...

Gâteau de foie de Mémé Lydie

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Cette recette vient Mémé Lydie la grand-mère de Denise, Mireille, Claude et Jean-Pierre. Béchamel (avec 100 g de farine, 80 g de beurre et 75 cl de lait) 200 grammes de foies de volaille (ou de lapin)...

Mousse de foie de volaille

Par kat3377
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Excellente terrine dont semble-t-il tout le monde raffole ! 500 g de foies de volaille 200 g de beurre 1 oignon, voire 2 selon taille 4 cs de moutarde 1/2 cc de muscade 1/4 de cc de clou de girofle,...

Foie Gras Maison

Par mejean
Aimez cette recette !

Un peu long mais excellent. Je l'ai testé à Noël. 1 kg de foie gras de canard cru (vous pouvez demander à votre volailler de le dénerver pour vous) 13 g de sel 3 g de poivre 1 bouchon de porto Faire...

Tarte à la cervelle

Par GOUM
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Original mais simple. 1 pâte brisée 1 oignon Ail et persil, hachés 1 c à soupe de farine 1 petit verre de vin blanc (ou un trait de cognac) 1 Cervelle de veau 150 g de champignons de Paris Béchamel...

Gâteau de foie

Par persee
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Une entrée trés facile à faire. 300 g de foies de volaille 2 oignons (ou échalotes) 2 oeufs 1 tasse de lait Pain (sec) persil sel poivre 1 petite boite de concentré de tomate 1 brique de crème...

Gâteau de foies de volaille

Aimez cette recette !

Le chaînon manquant entre Velay et Lyonnais : une recette de la grand-mère de R.C. qui la tenait elle-même de sa grand-mère....... 500 g de foies de volaille ail oignon persil 3 oeufs 8 biscottes 1...