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188 recette(s) trouvée(s) pour

Abats

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Nous sommes nombreux à faire la grimace à l’évocation de ce mot. Savons nous vraiment ce que regroupe cette appellation? Ce sont les viscères comestibles des animaux, dit comme ça c’est un peu rebutant je vous l’accorde, mais si je vous dit le foie, les reins, le thymus, le cœur mais aussi le pied, la joue, la langue, c’est mieux non?

Pourquoi vous priver de découvertes savoureuses sous prétexte que l’idée de manger de la cervelle ou des testicules vous dégoûte? Osez, essayez !

Vous n’êtes pas obligés de démarrer par des expériences périlleuses. Aimez vous les bouchées à la reine ? Il y a très souvent des ris de veau dedans.

Alors allez y, arpentez Cahier de cuisine à la recherche de la recette qui vous tentera et vous fera pénétrer dans le monde gustatif des abats.

Salade aux foies de volailles, pot au feu de joue de bœuf, pieds de porc aux carottes, rognons au Madère à l’ancienne… Il y a forcément une recette pour vous.

Foie gras

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Cette recette proposée par Alison parce qu'elle adore la foie gras ça lui rappelle la célébration de grandes occasions et les fêtes de fin d'années.

Ballotine de foie gras sous-vide

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Ce foie gras, une fois cuit, ne doit pas être consommé dans la semaine. Attendre 10 jours avant de le déguster. Il pourra se conserver jusqu'à 4 semaines sous-vide.

Noix de st jacques gratinées au foie gras

Par femmes
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Recette facile et excellente : à refaire.

Filet de Canard sauce Foie Gras

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En accompagnement un vin rouge sec corsé évolué, racé et boisé, au nez évolué et à la bouche aux tanins intenses : un rouge sec d'appellation Pauillac.

Verrines poire au foie gras

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Verrines poire au foie gras

Terrine de Foie Gras d'Oie

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Pour les Fêtes de fin d'année.

Terrine de foie de lapin

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...

Foie gras sur caramel

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sucré/salé

Parmentier de canard confit purée patates douces et crumble au foie gras

Par TIN59
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Superposition de cuisses de canard confites au vin rouge et d'une purée onctueuse de patates douces, le tout surmonté d'un crumble au foie gras et parmesan.

Langue de boeuf sauce piquante aux cornichons

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Recette souvenir de mes grands-parents...

Pâté de campagne au cognac

Par maric
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Eté comme hiver cette terrine "maison" sera toujours de la partie: en pique nique, accompagnée d'une salade, en apéritif ou en entrée sur du pain grillé. Quel régal!

Soupe de foie gras aux pétoncles

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Raffiné.

Crème Brulée au Foie Gras

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Recette proposée par une émission de télé : Un diner presque parfait...

Escalope de foie gras aux poires caramélisées

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N'attendons pas ces jours de fêtes pour réaliser cette recette, chauffez votre poêle, et préparez-vous à apprécier ce mets délicieux qui ravivera vos papilles.

Crème brûlée au foie gras et chapelure de pain d'épice

Par isaude
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Une autre façon de déguster du foie gras!

Pâté de foie

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Le bon pâté de Monclar...

Terrine de foie gras

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Un foie gras maison plus économique et plus savoureux.

soluble