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Accra de morue
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
16p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.85€/p

Accra de morue

Il s'agit ici de la version réunionnaise.On compte 3 à 5 pièces par personne.

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Ingrédients

  • 250 g de farine
  • 1.5 sachet de levure chimique
  • 1 verre de lait en poudre
  • 1 verre de lait (à boire)
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 cuillère à café d'ail en poudre
  • 1 cuillère à soupe de persil ciselé
  • 2 cuillère à soupe d'échalote ciselée
  • 3 pincées de poivre
  • 2 oeufs
  • 400 g de morue fraiche non dessalée
  • 1 l d'huile d'arachide

Matériel

  • 2 saladiers
  • 1 bassine à friture
  • 1 fouet
  • 1 cuillère à soupe
  • 2 cuillères à café
  • 1 fourchette

Conseils et astuces

Servir avec un rougail tomate bien relevé ou une sauce salsa.

Préparation

1

Faites chauffer l'huile dans une bassine à friture.

2

Pochez le poisson, il doit être encore un peu nacré.

3

Emiettez-le et enlevez les arrêtes.

4

Mélangez les poudres ensemble.

5

Incorporez les 2 oeufs battus + le lait.

6

Puis la morue.

7

Mélangez bien.

8

Quand l'huile de friture est chaude, façonnez des boulettes de pâte à l'aide de 2 cuillères à café. Si la préparation vous semble un peu liquide, rajoutez un peu de farine.

9

Les accras sont cuits quand ils prennent une coloration bien dorée. Attention, ça peut aller très vite selon le type de plaque de cuisson.

10

Façonnez les accras jusqu'à épuisement de la pâte.

11

Egouttez sur un papier absorbant.

reims 51100

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