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Accras de Morue
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
10min
Temps de repos
4min
Nombre de portions
5p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.53€/p

Accras de Morue

Repas typique des Antilles.

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Ingrédients

  • 250 g de morue (en filets)
  • 200 g de farine
  • 2 oeufs
  • 2/3 verre de lait
  • 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 gousse d'ail (ou 3)
  • 2 échalotes
  • 2 oignons
  • 1 petit morceau de piment d'espelette
  • thym
  • persil
  • 1/2 feuille de laurier
  • sel

Préparation

1

Écrasez dans un mixer : ail, échalotes, oignons, thym effeuillé, laurier, persil, piment et l'huile. Ajoutez-y : farine, oeufs, lait et sel. Mélangez, versez dans une terrine, laissez reposer.

2

Faites cuire les filets de morue dessalés, à l'eau froide. Portez à ébullition. Laissez frémir quelques minutes et égouttez.

3

Retirer les arêtes qui auraient pu rester. Effeuillez la morue et pilez-la ou réduisez-la en purée dans le mixer.

4

Ajoutez-la pâte pimentée qui repose dans la terrine.

5

Jetez dans la friture chaude, la pâte de morue, cuillerée par cuillerée. Égouttez au fur et à mesure de la cuisson, sur un papier abordant. Tenez au chaud, le temps de finir la cuisson de tous les accras de morue.

Pessac 33600

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