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Acras de morue
Temps de préparation
24h00
Temps de cuisson
15min
Temps de repos
06h00
Nombre de portions
8p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.65€/p

Acras de morue

En souvenir d'une soirée de franche rigolade ! Recette de Guillaume !

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Ingrédients

  • 500 g de morue salée
  • 8 petits oignons blancs
  • 1/2 botte de persil
  • 1 piment oiseau
  • 250 g de farine
  • 1/4 litre de lait
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 1 sachet de levure chimique
  • sel et poivre du moulin
  • huile de friture

Matériel

  • Une friteuse
  • Ou une casserole avec un ecumoire

Préparation

1

La veille, faites dessaler la morue en la trempant dans un récipient d'eau froide et en changeant 2 ou 3 fois l'eau.

2

Le jour même égouttez la morue salée avant de la pocher 10 mn dans une casserole d'eau à ébullition.

3

Égouttez-la et débarrassez-la de la peau et de ses arêtes.

4

Pilez la chair au mortier puis jetez-la dans un grand saladier.

5

Pelez et hachez finement les oignons.

6

Ciselez le piment en supprimant les graines, et hachez le persil.

7

Ajoutez tous ces aromates à la morue, mélangez et laissez attendre.

8

Préparez la pâte dans un autre saladier, mélangez la farine et la levure, puis incorporez le lait et les œufs battus en omelette.

9

Mélangez à la morue, salez et poivrez.

10

Laissez reposer 5 à 6 heures.

11

Formez des petites boules de pâte et jetez les dans la friture chaude.

12

Faites frire les acras 4 à 5 minutes en les retournant à mi-cuisson.

13

Égouttez-les et servez-les chauds.

Ourville en caux 76450

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Par cece19

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A l'apéro ou en entrée avec une salade.

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