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Agneau Biryani façon Marie
Temps de préparation
0min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

Agneau Biryani façon Marie

Calories : 1383.35 kcal Protides : 38.46 g Lipides : 36.52 g Glucides : 245.34 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 150ml de lait 600 ml d'eau 5 cuil à soupe de ghée 1kg d'agneau coupée en cubes
  • 3 émincés
  • 20 g de gingembre frais
  • 7 cuil à soupe de yaourt
  • 450 g de riz basmati Pour les épices :
  • 1 pincée de curcuma
  • 1 cuillère à soupe de cumin noir
  • 4 cuillère à soupe de jus de citron
  • 4 piments verts frais
  • 3 capsules de caradamome
  • 1 cuil à café de safran
  • 1 cuil à café de gingembre haché fin
  • 2 cuil à café de garam masala
  • 1 petit bouquet de coriandre
  • 1 cuil à café d'ail frais préssé
  • 2 cuil à café de sel

Préparation

1

Mettre le safran à infuser dans le lait. Dans une cocotte en fonte, mettre le gheeet y faire dorer les oignons. Prélever la moitié de ce mélange et réserver.

2

Dans un saladier mélanger la viande, le yaourt, l'ail, le garam masala, le curcuma et le sel.

3

Remettre la cocotte sur le feu, ajouter la viande et remuer pendant 3min. Mouiller avec l'eau et laisser mijoter 45 min à feu doux en remuant de temps en temps. Si la viande n'est pas suffisamment tendre rajouter de l'eau et poursuivre la cuisson. Après évaporation faire revenir deux minutes à feu vif et réserver.

4

Mettre le riz dans une cocotte avec le cumin et la cardamome, du sel et couvrir d'eau. Faire cuire jusqu'à mi-cuisson du riz. Prélever la moitié du riz.

5

Déposer la viande sur le riz. Ajoutez la moitié du lait au safran des piments, du jus de citron et de la coriandre. Compléter avec les oignons et le reste du riz et des autres ingrédients. Couvrir et cuire de 15 à 20 minutes à feu doux. Servir très chaud.

67000

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