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Aiguillettes de poulet à la crème de poireaux
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
15min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.90€/p

Aiguillettes de poulet à la crème de poireaux

Calories : 624.64 kcal Protides : 35.5 g Lipides : 51 g Glucides : 5.92 g pour 1 portion

Facile.

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Ingrédients

  • 4 blancs de volaille 1 blanc de poireau 30 g de beurre 10 cl de fond de volaille
  • 25 cl de crème liquide (30% de matière grasse) 1 cuil. à soupe de farine 1 cuil. à soupe d'huile sel poivre

Conseils et astuces

Réduire : évaporer un liquide pour concentrer la saveur d'un aliment en le portant à ébullition.

Suer : éliminer l'eau de végétation d'un légume en le chauffant doucement sans coloration dans un corps gras afin de concentrer les saveurs.

Préparation

1

Retirer les premières feuilles du poireau, le laver. Le tailler en petits tronçons.

2

Dans une poêle, faire fondre 10 g de beurre, y faire suer le poireau. Verser le fond de volaille. Porter à ébullition et verser la crème. Assaisonner et faire réduire jusqu'à épaississement de la sauce.

3

Tailler les blancs de volaille en aiguillettes (petites lanières), assaisonner et fariner.

4

Dans une poêle, faire chauffer l'huile et le beurre restant, y saisir les aiguillettes 2 minutes. Les égoutter et les ajouter à la crème. Mélanger et réchauffer 1 à 2 minute(s).

5

Dresser sur assiette chaude. A accompagner de pâtes fraîches ou de riz pilaf.

le trait 76580

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