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Aïoli de poisson
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
01h00
Temps de repos
30h00
Nombre de portions
8p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
3.08€/p

Aïoli de poisson

Très bien pour un menu transformé en plat unique !

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Ingrédients

  • 1 kg de cabillaud (ou morue dessalée)
  • 1 court-bouillon (sachet ou maison)
  • 1 chou-fleur
  • 500 g de haricots verts
  • 12 carottes
  • 6 pommes de terre
  • 6 oeufs durs
  • 1 kg de bulots crus, ou cuits
  • pour l'aïoli :
  • 1 gousse d'ail (voire 2)
  • 2 oeufs
  • 5 cl d'huile

Matériel

  • 1 cocotte-minute
  • 1 bol
  • plat de présentation

Préparation

1

La veille faire dessaler la morue et si besoin cuire les bulots.

2

Le jour même préparer les légumes. Peler les carottes, les pommes de terre, défaire le chou-fleur et les cuire à la cocotte-minute en respectant les temps de cuisson de chacun des légumes et réserver.

3

Préparation de l'aïoli : Écraser l'ail et monter une mayonnaise avec les œufs et l'huile. Assaisonner. Mettre au frais.

4

Cuire la morue ou le cabillaud au court-bouillon.

5

Présenter le poisson entouré des légumes réchauffés, des œufs durs, des bulots et déguster avec l'aïoli. Ce plat peut se consommer froid.

Chavanod 74650

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