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Aioli
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.61€/p

Aioli

La sauce provençale par excellence, à tel point qu'elle donne son nom à tous les plats qu'elle accompagne.

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Ingrédients

  • 50 cl d'huile d'olive
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 8 gousses d'ail
  • sel
  • poivre

Matériel

  • un pilon ou un mixer
  • un saladier
  • une fourchette

Conseils et astuces

Servir avec des légumes crus (carde, chou-fleur, carotte, artichaut, betterave, asperge...), du poisson froid (morue), des oeufs durs....

Préparation

1

Eplucher les gousses d'ail et enlever les germes. Piler l'ail dans le mortier (ou passer au mixer).

2

Dans le pilon ou le saladier, ajouter les jaunes d'oeufs, saler et poivrer.

3

Verser dessus et lentement l'huile d'olive en remuant comme pour une mayonnaise, jusqu'à obtenir une émulsion épaisse.

4

Rectifier si nécessaire l'assaisonnement. Mettre au réfrigérateur avant de consommer.

5

L'aioli se garde quelques jours au réfrigérateur.

lunel 34400

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