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Aioli
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
01h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
3.36€/p

Aioli

Calories : 16063.21 kcal Protides : 721.23 g Lipides : 85.08 g Glucides : 3101.41 g pour 1 portion

Un plat provençal, mélange de poisson, légumes et sauce à l'ail.

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Ingrédients

  • Sauce :
  • 4 gousses d'ail
  • 1 jaune d'oeuf
  • sel
  • 20 cl huile d'olive (ou + à voir)
  • Accompagnements :
  • 800 g de poisson (morue ou cabillaud)
  • carotte, navet, oeuf, pomme de terre ...

Matériel

  • 1 mortier (ou un batteur)
  • 1 marmitte (légumes)
  • 1 plat (poisson)

Conseils et astuces

A servir chaud comme froid ...

Préparation

1

Faire cuire les légumes dans l'eau bouillante salées environ 30 minutes.

2

Ensuite, éplucher les gousses d'ail puis les pilez en ajoutant le sel jusqu'à obtenir une consistance de pommade.

3

Ajouter le jaune d'oeuf.

4

Tourner de manière à bien mélanger.

5

Continuer de tourner en ajoutant à mince filet l'huile d'olive jusqu'à obtenir une pâte ferme.

6

Puis faire cuire le poisson.

7

Présenter le poisson entouré des légumes et la sauce dans un bol.

arles 13200

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