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Ajiaco (Colombie)
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
02h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
10p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.65€/p

Ajiaco (Colombie)

Calories : 202.42 kcal Protides : 6.37 g Lipides : 0.93 g Glucides : 42.12 g pour 1 portion

Voilà une recette colombienne (le plat préféré de Pedrito) pour que tu penses à nous ! Besos de la Famille Mingret.

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Ingrédients

  • 2 poulets, coupés en morceaux (de 2 à 2,5 kg) 2 cubes de bouillon de volaille
  • 750 g de pommes de terre ("sabanera"), épluchées et coupées en rondelles
  • 500 g de pommes de terre jaunes ("criolla"), épluchées
  • 1 kg de pommes de terre ("pastusa"), épluchées et coupées en rondelles
  • 1.5 bol de feuilles de guascas, fraîches
  • 3 oignons
  • 1 petit bouquet de coriandre
  • 5 épis de maïs, moyens, coupés en trois
  • sel
  • poivre

Matériel

  • 1 cocotte

Préparation

1

Dans une casserole, mettre les oignons, la coriandre, le sel et les poulets. Couvrir d'eau. Faire cuire à feu vif en écumant, puis réduire le feu et laisser cuire.

2

Quand le poulet commence à être cuit, retirer la coriandre et les oignons et ajouter les bouillons-cubes. Poivrer. Mettre en plus la pomme de terre "sabanera" et laisser cuire à feu moyen pendant 30 minutes.

3

Quand les poulets sont cuits, les sortir pour les laisser refroidir puis les débiter en petits morceaux.

4

Mettre ensuite dans la casserole les pommes de terre "criolla" et "pastusa" et vérifier l'assaisonnement. Ajouter les feuilles de guasca et les épis de maïs. Poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.

5

Quand les pommes de terre sont cuites, remettre les morceaux de poulet et laisser cuire 5 à 10 minutes encore.

6

Servir bien chaud, accompagné de crème fraîche, de câpres, de riz et de tranches d'avocat bien mûres.

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