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30 recette(s) trouvée(s) pour

Algérie

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Régime particulier

Imprégnez vous de la culture culinaire algérienne grâce à cette sélection de recettes algériennes qui vous feront découvrir une cuisine orientale et méditerranéenne mais surtout très gourmande.

Véritable reflet de la culture du pays, c’est une cuisine conviviale, parfumée, colorée, épicée, qui se partage autour d’une grande tablée.

Pour vos repas de fêtes, pour tous les jours, la cuisine algérienne se marie avec tous les évènements. N’hésitez plus, testez les recettes que les membres Cahier de cuisine ont bien voulu partager avec vous et partagez les vôtres!

Chamia / Kalb El Louz

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Un classique irrésistible de la cuisine algérienne ! 1 kg de semoule (gros grains) 600 g de sucre cristallisé 100 g de beurre (fondu) 125 ml d'eau 125 ml de fleur d'oranger 1 pincée de sel 1 c.c. de...

Baklaoua

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Gâteau oriental à base de semoule qui ravira petits et grands. Recette de gâteau algérien de ma tante. pour la pâte : 500 gr de semoule (extra-fine) 250 gr de farine 1 pincée de sel 1 cuillère à soupe...

Poulet au safran

Par Petina
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Saveurs de mon enfance! Idéal pour changer du traditionnel poulet rôti! 1 poulet (fermier) 6 sachets de safran 3 gousses d'ail 1 petit bouquet de persil sel poivre huile d'olive eau Dans une cocotte,...

Chorba frik

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Le "Frik" c'est du blé vert très consommé au Moyen-Orient et en Egypte, Il est cuisiné en salade, en farce pour la volaille, ou en accompagnement comme le riz ou la vermicelle. Sa saveur est...

CHAKCHOUKA algérienne

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Le nom chakchouka (et ses variantes) est un mot d'origine berbère qui signifie « mélange » La chakchouka peut devenir la base d'autres plats avec des courgettes, des pommes de terre, des citrouilles...

Hmiss sétifien

Par sonyh13
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Equivalent de la salade mechouia mais façon algérienne. Meilleure que la Samia, Riad... que l'on peut trouver dans le commerce. Lol 4 poivrons verts, doux 1 piment vert entier (ou pas... ;p) 2 tomates...

Couscous de KIPPOUR

Par fridou
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A commencer la veille 1 poulet collier d'agneau 3 carottes 1/2 chou 2 poireaux 3 navets 4 courgettes 500 g de pois chiche 1 cc de bicarbonate de soude épices à couscous : ras el hanout La veille au...

M'semen - le kouign amann berbère

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Cette délicieuse crêpe feuilletée est l'amie du petit déjeuner dans tout le Maghreb. Un thé à la menthe en accompagnement et le voyage commence... 250 g de farine 1/2 c. à café de sel 20 cl d'eau...

Tfina aux haricots

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Plat d'Afrique du Nord. 1 kg haricots cocos frais, c'est mieux 1 kg de viande de boeuf à braiser (macreuse, paleron, jarret, on peut mélanger les viandes) 1 pied de boeuf 1 poivron rouge 1 tête d ail...

khoukh

Par sevgi
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Recette algérienne de pâtisserie à la pâte d'amande principalement une mesure d'amande moulus très fin 1 mesure et 1/2 de sucre glace 1 ou 2 blanc d'œufs 1/2 v à thé d'eau de fleur d'oranger vanille...

Tajine d'agneau aux artichauts et citrons confits

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Cuisine du Maghreb 800 g d'épaule d'agneau 4 artichauts 20 grosses olives vertes 200 g de fèves, prêtes à cuire surgelées 2 citrons confits 1 oignon 2 gousses d'ail hachées 2 piments rouges 2 feuilles...

Taboulé

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D'habitude, c'est ta maman qui le réalise ........ 250 g de couscous fin 4 belles tomates, pulpeuses 2 oignons nouveaux, doux 1 bouquet de persil 3 branches de menthe 1/3 de concombre 2 citrons 6...

Le poulet aux pêches

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Inspirée de mamie Renée, c'est une recette sucrée-salée... 6 cuisses de poulet (entières, avec le haut de cuisse) 2 boites d'oreillons de pêche 1 sachet de soupe à l'oignon Disposer les cuisses dans...

Méchoui au four

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Le méchoui est un mouton ou un agneau entier rôti à la broche sur les braises d'un feu de bois. Le mot tient son origine d'un mot arabe qui signifie « grillé à la braise ». Ce plat est très répandu en...

tcharek msaker

Par sevgi
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pour la pâte 3 mesures de farine 1 mesure de beurre fondu 2 c a soupe de sucre glace une pince de sel une c a café d'extrait de vanille du lait mélanger avec l'eau de fleure d'oranger pour la farce 2...

Bousou la tmessou aux sésames

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Ce gâteau dont la traduction est "Embrasse le sans le toucher" est appelé ainsi parce qu'il s'effrite facilement et fond littéralement dans la bouche. Cette douceur est à base de graine de sésames. Un...

H'miss

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H'miss de chez nous, toujours un régal méditerranéen !! 5 gros poivrons (rouge et vert) 2 piments 3 tomates 3 gousse d'ail 5 c. à soupe d'huile d'olive sel et poivre Faire griller les légumes poivron,...

Zlabia

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Oriental 500 g de farine 1/2 cuill. à soupe de levure 150 g de miel Sel Huile pour friture 30 cl d'eau Pétrir longuement la farine, la levure, le sel et suffisamment d'eau pour obtenir une pâte à...