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Alouettes sans tête (paupiettes)
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
02h30
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
4.72€/p

Alouettes sans tête (paupiettes)

Calories : 311.25 kcal Protides : 4.83 g Lipides : 17.22 g Glucides : 30.12 g pour 1 portion

Très facile à faire mais temps de cuisson long car il faut laisser ce plat mijoter.

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Ingrédients

  • 6 paupiettes de veau (ou de porc)
  • 1 tête d'ail
  • 1/2 bouquet de persil plat
  • 6 feuilles de laurier
  • 100 g de pignons de pin
  • 4 CS huile d'olive
  • 1 orange
  • 100 g de sucre
  • 2 tomates
  • 500 g de fonds d'artichaud au naturel
  • 10 cl de muscat
  • 10 cl de bouillon de volaille
  • Sel et Poivre

Conseils et astuces

Si l'on utilise une cocotte ultra + de tupperware il faut préchauffer le four th 200°C et cuisson ensuite 50 minutes.

Préparation

1

Brosser l'orange sous l'eau chaude, la couper en quartier, les mettre dans une casserole avec le sucre et 10 cl d'eau, cuire à feu doux 20 minutes environ jusqu'à ce que les quartiers soient confits.

2

Mettre l'huile d'olice à chauffer dans une cocotte avec l'ail , faire revenir , rajouter les paupiettes, les pignons. Remuer.

3

Ajouter les tomates pelées, épépinées et concassées, les quartiers d'orange et mouiller avec le vin blanc.

4

Laisser mijoter 10 minutes.

5

Ajouter le bouillon de volaille et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 2 h.

6

Ajouter les fonds d'artichauds égouttés, laisser mijoter à couvert 30 minutes.

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