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Alouettes sans tête
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
02h30
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
2.11€/p

Alouettes sans tête

Délicieux, mais un peu long.

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Ingrédients

  • 6 tranches fines de paleron de boeuf
  • 400 g de Chair à saucisse
  • 2 gousses d'Ail
  • 1 bouquet de Persil
  • 2 c à soupe de farine
  • 4 clous de girofle
  • 1 Oignon
  • 1 Boite de concentré de tomate
  • 2 carottes
  • 1 verre de vin rouge
  • 1 feuille de laurier
  • sel, poivre

Matériel

  • Pilon
  • Cocotte

Conseils et astuces

Obtenir des tranches d'au moins 10 cm de diamètre et pilonner la viande pour l'attendrir.

Préparation

1

Disposer la viande à plat.

2

Mélanger l'ail, persil, la chair à saucisse, sel et poivre.

3

Poser une petite part de ce mélange au milieu de la viande. Rouler la viande et ficeler.

4

Faire revenir la viande dans un peu d'huile. Réserver.

5

Dans une cocotte, faire revenir l'oignon piqué d'un clou de girofle avec 1 gousse d'ail.

6

Ajouter 1 boite de concentré de tomate, 2 cuillère de farine et faire roussir.

7

Ajouter 2 carottes coupées en rondelle, 1 verre de vin rouge et les paupiettes roulées.

8

Recouvrir d'eau. Saler, poivrer, ajouter une feuille de laurier et laisser mijoter 2 heures 30 à 3 heures.

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