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110 recette(s) trouvée(s) pour

Alscace

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Régime particulier

Dès que nous entendons ce mot, notre imaginaire se met en route, le champagne, la choucroute, les marchés de Noël, nous voilà déjà conquis.

Ce proverbe alsacien nous invite à la découverte : « En Allemagne, c'est beaucoup, mais ce n'est pas bon. En France, c'est bon, mais ce n'est pas beaucoup. En Alsace, c'est bon et c'est beaucoup. »

Cette région française fut Allemande a plusieurs reprise, elle en a gardé certaines pratiques culinaires et des noms de plats alléchants Baeckeoffe, Flammekueche, Kugelhopf, Bretzels sont les plus connus, et font parti du patrimoine de la cuisine française.

L’absence de côte explique les nombreuses recettes à base de poissons d’eau douce, carpe, anguilles, brochet.

Venez découvrir toute la richesse de cette cuisine, les dizaines de recettes délicieuses qui ont été postées par vous, pour vous.

Cuisinez, goûtez, commentez, notez!

Madeleines au Munster et au cumin

Par Is@
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Une recette du livre "Démoulez-les" ... Pour 2 moules de 8 madeleines. 75 g de beurre salé 175 ml de farine 1/2 paquet de levure 2 gros oeufs (jaunes et blancs séparés) sel et poivre 25 ml de graines...

Vin chaud Alsacien

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(1)

Le vin chaud est une boisson revigorante à base de vin rouge et d'épices. Idéale pour se réchauffer en hiver. 1.5 litre de vin rouge (bordeaux par exemple) 175 g de sucre roux 1 citron (non traité...

Baeckeofe

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Un plat typiquement alsacien. 1.5 kg de pommes de terre 500 g de gite de boeuf 500 g d'echine de porc, désossé 1 queue et 1 pied de porc (facultatif) 500 g d'épaule de mouton, désossé 250 g d'oignon 2...

Kneppes de mémère

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Recette de Mémère qui l'a transmise à maman qui me l'a transmise et que je vous transmets... Mémère (et tous les gens de la campagne) avait des poules et donc des oeufs et faisait ce plat souvent pour...

Gratin de pommes de terre aux gendarmes

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Une recette que mon frère aimait beaucoup étant petit... 3 paires de gendarmes 800 g de pommes de terre 4 tomates 2 oignons 1 pot de yaourt nature 2 cuillérées à soupe moutarde douce 2 dl de lait 1...

Choucroute de ma Maman

Par starla
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La choucroute que faisait ma maman. 1 kg de choucroute crue (voire +) 1.5 kg d'échine de porc salé 1 kg de plat de cote salé 1 saucisse fumée 300 g de lard fumé 8 saucisses de francfort, ou de...

Manala

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(1)

Ces petites brioches traditionnelles, confectionnés en Alsace la veille de la Saint-Nicolas, sont l'occasion de savourer un repas sucré entre copains ou en famille. 700 g de farine de blé (ordinaire...

Tourte au munster

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Un peu lourd mais excellent ! 500 g de pâte brisée 1 pâte feuilletée 200 g de lard paysan (ou lardons fumés) 3 oignons, moyens 1 grand munster 4 pommes de terre persil sel et poivre 1 jaune d'oeuf...

Feuilleté aux deux saumons à la choucroute

Par dw
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Vive l'Alsace... 350 g de pâte feuilletée 4 escalopes de saumon frais (fines, de 75 g chacune ) 4 tranches de saumon fumé 200 g de choucroute crue 2 échalotes 1 jaune d'oeuf 1 noix de beurre 10...

Poulet au vin blanc

Par ambre
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Souvent on veut faire un bon plat et on a pas ce qu'il faut. C'est le cas du coq au riesling. De plus, c'est souvent plus cher. Alors l'alternative le poulet au vin blanc qui peut être fait avec ce...

Gateau au chocolat

Par mhimoun
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Recette donnée par une voisine alsacienne ! 6 Oeufs 200 gr de Sucre 200 gr de Chocolat à cuire 100 gr de Beurre 45 gr de Farine 45 gr de Fécule, ou Maizena 1/2 c. à café de levure chimique Laisser...

Tarte aux oignons

Par enia
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Miam miam 1 pâte feuilletée 1 kg d'oignons (épluchés et émincés) 2 cuillerées d'huile 1 verre de lait 1 cuillère à soupe rase de maizena 150 g de crème fraîche 75 g de lard fumé 1 oeuf sel poivre...

Pfluta

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Pommes de terre à l'Alsacienne. 1 kg de grosses pommes de terre farineuses (Désiré, Bintje, Urgenta) sel 2 cuillères à soupe de lait 1 cuillère à soupe de semoule farine Peler et laver les pommes de...

Tarte aux quetsches

Par Nj
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J'adore cette tarte au goût légèrement acidulé de ces quetsches juteuses! Pour la réaliser, je prépare une pâte sablée mais pour les pressés, utilisez une pâte en rouleau!! pour la pâte sablée : 130 g...

Kartoffel Puffer

Par lpenin
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Des Kartoffel Puffer, des coussins de pommes de terre en alsacien, c'est une recette familiale qui s'est transmise!!! Et puis c'est vraiment trop bon!!! Une petite salade verte, de la vinaigrette, et...

Tartines alsaciennes

Par pr
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Une autre manière de redécouvrir la flammekueche avec les calories en moins 400 g de filet de bacon 2 oignons 8 tranches de pain complet 200 g de fromage blanc à 0% Sel et poivre Dans une poêle à...

Biscuits à la cannelle

Par lamane
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Petits biscuits d'origine alsacienne, faits avec de la cannelle et faciles à faire. A mettre 2 heures au frigo au départ. Ceci est un accompagnement. 500 g de farine 4 œufs 300 g de beurre 250 g de...

Tourte à la viande

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Recette de la Ferme Auberge du Molkenrain. 300 g de pâte brisée, pour le fond 200 g de pâte feuilletée, pour le couvercle 500 g de porc haché 500 g de veau haché 2 g de quatre épices 18 g de sel fin 2...