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112 recette(s) trouvée(s) pour

Alscace

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Régime particulier

Dès que nous entendons ce mot, notre imaginaire se met en route, le champagne, la choucroute, les marchés de Noël, nous voilà déjà conquis.

Ce proverbe alsacien nous invite à la découverte : « En Allemagne, c'est beaucoup, mais ce n'est pas bon. En France, c'est bon, mais ce n'est pas beaucoup. En Alsace, c'est bon et c'est beaucoup. »

Cette région française fut Allemande a plusieurs reprise, elle en a gardé certaines pratiques culinaires et des noms de plats alléchants Baeckeoffe, Flammekueche, Kugelhopf, Bretzels sont les plus connus, et font parti du patrimoine de la cuisine française.

L’absence de côte explique les nombreuses recettes à base de poissons d’eau douce, carpe, anguilles, brochet.

Venez découvrir toute la richesse de cette cuisine, les dizaines de recettes délicieuses qui ont été postées par vous, pour vous.

Cuisinez, goûtez, commentez, notez!

Petits sablés de Noël alsaciens

Par doubix
Aimez cette recette !

merci qui... Chantal et Jean yves 500 g de farine (francine) 250 g de sucre en poudre 250 g de beurre 3 oeufs 1 cuillère à café de cannelle en poudre 1 cuillère à café de gingembre en poudre 1...

Biscuit de Noël aux épices

Aimez cette recette !

Petits biscuits aux épices, avec un glaçage sucré, et qui se conservent longtemps! Recette de Liliane Rigotard. 170 g de farine 60 g de beurre (en morceaux) 85 g de cassonade 2 cuillères à soupe de...

Tarte au fromage blanc (en alsacien, Käsküeche)

Par aure112
Aimez cette recette !

Coucou ma petite Elsa, Je ne peux malheureusement pas être présente pour tes 25 ans, mais voici une petite recette venue tout droit d'Alsace. Je l'ai découverte ici depuis que je suis à Strasbourg et...

KNEPS AU FROMAGE BLANC

Par agst57
Aimez cette recette !

Recette de famille que toutes les générations adorent (merci Mamie !) 1 kg de fromage blanc à 20% (sans l'eau) 6 gros oeufs 1 poignée de gros sel poivre 450 g de farine (non fluide) Mettre à bouillir...

Choucroute

Par sonia28
Aimez cette recette !

... 1 kg de choucroute crue 1 canette de bière 1 oignon 1 barquette de lardons 1 clou de girofle Poivre 4 Pommes de terre Viande: par exemple saucisse de Francfort, palette, saucisson à l'ail,...

Flamenkuch

Aimez cette recette !

Recette transmise par Nathalie MACARI 250 g de pâte brisée (maison) 2 c à soupe de fromage blanc 1 c à soupe de crème fraîche épaisse 1 oignon blanc, émincé 5 cm de lard fumé (coupé façon allumettes)...

Salade tiède de pommes de terre au cervelas

Par zabelou
Aimez cette recette !

Souvenir d'enfance chez mes grands parents alsaciens. Léo adore! 2 cervelas 1kg de pommes de terre 4 cornichons 1/2 bouquet de persil 1 échalote 3 cuillères à soupe d'huile 2 cuillères à soupe de...

Flammekueche

Aimez cette recette !

500 g de pâte à pain 2 gros oignons émincés 40 cl de fromage blanc 60 g de lardons de poitrine fumée sel, noix de muscade râpée, poivre Aplatir la pâte pour l'amincir, l'étaler sur une pelle de...

Faisan à la choucroute

Par quiniou
Aimez cette recette !

Avec les faisans de Martial 2 faisans 1.5 kg de choucroute crue 1 saucisson à cuire 300 g de lard demi-sel 300 g de lard fumé 1 oignon 2 gousses d'ail 1 tablette de bouillon de volaille 50 cl de...

Choucroute

Aimez cette recette !

2 kg de choucroute nature (crue) à peser 2 côtes de porc d'1 cm d'épaisseur 2 tranches d'1 cm de viande de porc fumée (petit salé) 200 g de lardons fumés 1 crosse fumée ou quelques tranches de bacon...

Spätzle maison

Par kat
Aimez cette recette !

Des vrai bons spätzle comme on aime... accompagnés de cèpes (ramassés par Christian), d'un bon morceau de boeuf avec plein de sauce ! Hmmm 450 g de farine 5 oeufs 8 g de sel 75 g de beurre Dans un...

Fromage de Munster en robe des champs

Par helium
Aimez cette recette !

C'est une recette donnée par ma grand-mère maternelle Jacqueline, recopiée pour être lisible. "Le fromage de Munster se déguste soit nature soit saupoudré de cumin, avec du pain paysan ou des pommes...

Knepfles de Clairette

Aimez cette recette !

KNEDDEL ou KNEPFLES ou KNEPPFOELES (en Alsace). Dans le Bas-Rhin, on parle de Knepfle. Le Haut-Rhin parle de Knepfla . Ce terme englobe des boulettes et des quenelles. Ainsi, on mange des...

Tarte flambée

Par leilou
Aimez cette recette !

2 oignons 200 g de lardons 100 g de fromage blanc 20 cl de crème fraîche épaisse 1 pâte à pizza Émincez les oignons en petites lanières. Faites-les fondre doucement 5 minutes dans du beurre. Mélangez...

Kougelhopf salé

Aimez cette recette !

Un régal en apéritif. 500 g de farine de blé 3 g de sel 15 g de sucre en poudre 50 g de beurre 1 oeuf 1/2 verre de lait 15 g de levure de boulanger 100 g de lardons quelques cerneaux de noix Disposez...

Choucroute

Aimez cette recette !

Un bon plat pour se réchauffer. 1.750 kg de choucroute 1 palette fumée 6 saucisses de Montbéliard 6 saucisses de Francfort 1 saucisson de Morteau 400 g de lard de poitrine fumé 2 cuillerées de...

Choucroute

Par LPPIT
Aimez cette recette !

couenne 1 kg de chou à choucroute 1 petit salé (pré-cuit ou kaesler : poitrine fumée) 1 saucisse de Morteau 4 saucisses de Strasbourg 4 saucisses fumées 6 tranches de poitrine fumée 1 oignon (clouté...

Kougelhopf au foie gras

Aimez cette recette !

Une petite variante de ce grand classique. Idéal pour les repas de fêtes. 500 g de farine de Blé 10 g de sel 75 g de sucre en poudre 200 g de beurre 3 oeufs 20 cl de lait 25 g de levure de Bière 200 g...