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ANDOUILLE CHAUDE
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
06h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
2.75€/p

ANDOUILLE CHAUDE

Une recette du nord de la France mais qui peut se faire avec toutes les andouilles à cuire.

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Ingrédients

  • 2 andouilles à cuire, de Cambrai ou d'Aire par exemple
  • poireaux
  • carottes
  • navets
  • bouquet garni
  • pommes de terre
  • haricots secs

Matériel

  • Un grand faitout

Conseils et astuces

Attention à bien acheter de l'andouille à cuire.

Préparation

1

Les proportions des légumes dépendent de vos goûts. Il n'y a donc pas de régle.

2

Commencer par préparer un bouillon de légumes avec les poireaux, les carottes, les navet, le bouquet garni et du poivre. N'ajouter du sel que si vous aimez manger assez salé car l'andouille en contient déjà.

3

Quand le bouillon bout, ajouter l'andouille piquée.

4

Ecumer régulièrement le bouillon et faire cuire à feu doux pendant 5 à 6 heures.

5

Avant de servir faire cuire des haricots secs dans un peu de bouillon (respecter le temps de cuisson indiqué sur le paquet) et des pommes de terre de même dans une autre casserole.

6

Servir très chaud après avoir coupé l'andouille en tronçons. On la présente traditionnellement avec une vinaigrette.

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