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Apfelstrudel
Temps de préparation
40h00
Temps de cuisson
30h00
Temps de repos
48h00
Nombre de portions
12p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
0.03€/p

Apfelstrudel

Calories : 22.37 kcal Protides : 0.03 g Lipides : 2.31 g Glucides : 0.2 g pour 1 portion

Populaire en allemagne, l'apfelstrudel, ou strudel aux pommes est un gâteau traditionnel autrichien, à base de pommes (Apfel signifie pomme en allemand). C'est un gâteau fait d'une pâte feuilletée fine et fourrée de gros morceaux de pommes acidulées et de raisins secs. Le tout est accompagné de cannelle, et servi chaud avec de la crème fraîche voire.

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Ingrédients

  • 150g de farine
  • 7.5cl d'eau tiède
  • 1.5 cuillère à soupe d'huile
  • 0.5 cuillère à café de sel
  • 5 pommes en morceaux
  • 50g de cassonade
  • 50g de raisins secs
  • 0.5 jus de citron
  • 0.25 cuillère à café de cannelle
  • 50g de beurre fondu

Matériel

  • 1 robot batteur
  • 1 torchon
  • 1 four

Conseils et astuces

Préparer la pâte pour plusieurs strudel à l'avance.

On peut ajouter de la cardamone dans la préparation

Pour éviter que le strudel ne s'affesse trop à la cuisson, on peut essayer de couper les pommes en plus gros morceaux

Préparation

1

Préparer la pate 24h à l'avance en suivant les étapes suivantes :

2

Mélanger la farine, l'eau tiède, l'huile et le sel avec un robot batteur (utiliser le crochet sur le robot) jusqu'à ce que la surface de la boule soit bien lisse

3

Séparer chacune des portions de pâte si vous en avez fait plusieurs à la fois. Huiler chacune de ces portions, envelopper dans un film, dater et laisser reposer au frais pendant une journée.

4

Préparer l'appareil aux pommes en suivant les étapes suivantes :

5

Peler les pommes, les épépiner et les émincer en morceaux.

6

Les mettre dans un saladier, saupoudrer de sucre en poudre et de cannelle. Bien mélanger avec les mains.

7

Ajouter les raisins secs et les amandes. Bien mélanger à nouveau.

8

Préparer le Strudel en suivant les étapes suivantes :

9

Préchauffer le four à 170°C

10

Étendre et étirer la pâte avec les doigts sur un (ou même 2 torchons) jusqu'à ce qu'elle devienne transparente (comme une bule de chewing gum) et en occupe toute la surface.

11

Badigeonner la pâte avec du beurre fondu mais pas chaud.

12

Disposer l'appareil à une extrémité et rouler délicatement le contenu en utilisant torchon.

13

Déposer le strudel comme un grand malade sur une plaque four protégée de papier sulfurisé. Fermer les extrémités.

14

Badigeonner le dessus avec du jaune d'oeuf pour améliorer la dorure au four

15

Cuire pendant 30 à 40mn jusqu'à ce qu'il soit doré

16

Servir chaud ou tiède, saupoudré de sucre glace et accompagné d'une cuillèrée de crème épaisse

75011

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