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Apfelstrudel recette autrichienne
Temps de préparation
01h00
Temps de cuisson
40min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
8p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.72€/p

Apfelstrudel recette autrichienne

Un dessert testé dans un restaurant en Allemagne qui m'a donné envie de le faire.

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Ingrédients

  • Pâte à strudel :
  • 180 g de farine
  • 125 g d'eau tiède
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 1/2 oeuf
  • Farce à strudel :
  • 1.2 kg de pommes
  • 4 cl de rhum
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 paquet de sucre vanillé
  • 75 g de sucre
  • 75 g de beurre
  • 1 tasse de chapelure
  • 1/2 tasse de noisettes moulues

Matériel

  • 3 saladiers
  • 1 torchon propre
  • 1 rouleau à pâtisserie

Conseils et astuces

Le strudel est très bon réchauffé en part au micro onde sous un film plastique.

Préparation

1

Battre un œuf et en verser seulement la moitié dans un saladier.

2

Mélanger l'œuf, la farine, l'huile et l'eau tiède.

3

Malaxer jusqu'à obtenir une pâte tendre et un peu collante, si elle l'est trop rajouter un peu de farine.

4

Laisser reposer la pâte minimum 30 min sous un bol chaud.

5

Éplucher et couper les pommes en fines lamelles.

6

Dans un saladier mélanger les pommes, le rhum, la canelle, le sucre, le sucre vanillé.

7

Étaler un torchon de cuisine propre sur le plan de travail.

8

Bien le fariner.

9

Poser la boule de pâte sur le milieu et l'étaler le plus fin possible.

10

Étirer la pâte du centre vers l'extérieur, elle doit être la plus fine possible. On doit pouvoir lire un journal au travers.

11

Faire fondre le beurre au micro-onde.

12

A l'aide d'un pinceau de cuisine, beurrer la pâte étaler avec le beurre clarifié.

13

Répartir la chapelure et les noisettes sur la pâte.

14

Ajouter les pommes.

15

A l'aide du torchon rouler la préparation sur elle même.

16

Bien plier les extrémités pour que le jus reste à l'intérieur.

17

Badigeonner le dessus de l'apfelstrudel avec le reste de beurre.

18

Poser du papier de cuisson sur la plaque de cuisson et déposer le strudel. Attention c'est très fragile.

19

Cuire à 200°C environ 40 min.

20

Ne pas trop laisser colorer la pâte deviendra trop dure.

21

Saupoudrer de sucre glace et servir chaud avec une boule de glace.

SAINT Aunes 34130

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