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Arroz de marisco a portuguesa
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
10p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
3.01€/p

Arroz de marisco a portuguesa

Calories : 526.72 kcal Protides : 35.29 g Lipides : 7.66 g Glucides : 78.64 g pour 1 portion

C'est un peu la paella portugaise ! Dans la recette originale, il y a également des moules. Compter 2 kg de moules que vous faites cuire comme les crevettes et que vous décortiquez par la suite avant de les ajouter au riz, en même temps que les crevettes.

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Ingrédients

  • 1.5 kg de grosses crevettes roses
  • 2 oignons blancs, coupés en dés
  • 2 échalotes
  • 1 poivron rouge, coupé en dés
  • 3 c à s d'huile d'olive
  • 2 c à s de beurre
  • 2 tasses de jus de tomate
  • 6 tasses de fumet, réservé lors de la cuisson des crevettes
  • 8 gouttes de sauce piri piri
  • sel de mer
  • coriandre fraîche, ciselée
  • 5 verres de riz arborio (à risotto)

Matériel

  • 1 grande casserole
  • 1 grande poêle à bord haut

Conseils et astuces

La sauce piri piri est une sauce piquante qui ressemble un peu au tabasco.

A consommer avec modération!

Préparation

1

Dans une grande casserole, mettre 8 tasses d'eau, du sel de mer, 1 échalote hachée.

2

Porter à ébullition.

3

Ajouter les crevettes et retirer du feu au bout de 3 minutes. Les décortiquer et les réserver.

4

Réserver l'eau de cuisson (le fumet).

5

Dans une grande poêle à haut bord, faire fondre l'huile d'olive et le beurre.

6

Ajouter l'oignon, l'échalote, le poivron et les faire revenir pendant 5 minutes à feu doux.

7

Ajouter le riz et mélanger constamment pour qu'il soit complètement enduit de gras.

8

Ajouter le jus de tomates puis 4 tasses de fumet.

9

Porter à ébullition,couvrir et laisser cuire pendant 15 minutes (tout en mélangeant régulièrement).

10

Ajouter du fumet au fur et à mesure que le riz boit le liquide.

11

Lorsque le riz est al dente, ajouter le crevettes et continuer à cuire jusqu'à ce que le riz absorbe presque tout le liquide.

12

Retirer du feu, assaisonner de sel, de 8-10 gouttes de sauce piri piri et de coriandre fraiche.

paris 75003

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