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Artichauds à la bretonne
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
30h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

Artichauds à la bretonne

Calories : 381.44 kcal Protides : 0.5 g Lipides : 41.67 g Glucides : 0.69 g pour 1 portion

L'artichaut. Voici un légume typique dont la culture bretonne lui donne toute sa grâce. Théphine le mijote et lui rends honneur dans cette recette.

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Ingrédients

  • 6 artichauts dit "gros-camus"
  • 3 cuil. à soupe de vinaigre
  • 1/4 L d' huile
  • 3 cuil. à café de câpres
  • 3 cornichons
  • 3 cuil. à soupe de fines herbes : ciboulette, persil, cerfeuil ...
  • 4 cuil. à soupe de crème fraîche
  • sel & poivre

Conseils et astuces

Vous pouvez aussi accompagner vos artichauts d'un yaourt vinaigré assaisonné aux fines herbes, d'une sauce vinaigrette avec une échalote de Bretagne ciselé et au vinaigre de cidre

Préparation

1

Laver les artichauts, casser les queues et faire cuire en eau bouillante salée 20 mn : les artichauts sont cuits quand les feuilles s'écartent facilement du centre et se laissent arracher sans effort; les égoutter sur une passoire en leur mettant l'ouverture vers le bas. Laisser refroidir ou tout au moins tiédir selon le goût.

2

Faire la sauce : hacher en petits morceaux (pas en pâte) câpres, cornichons fines herbes, les mettre au fond de la saucière.

3

Verser le vinaigre, le sel et le poivre, et bien mélanger en tournant pour fondre le sel dans le vinaigre.

4

Versez l'huile en tournant toujours , quand elles est bien émulsionnées dans la sauce, verser la crème et continuer en tournant pour terminer le mélange.

22600

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