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ASPERGES A LA FLAMANDE
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
45min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
3.78€/p

ASPERGES A LA FLAMANDE

Calories : 394.67 kcal Protides : 14.37 g Lipides : 32.56 g Glucides : 10.06 g pour 1 portion

Un grand classique de la table du 304. Entrée légère qui permet de garder de la place pour la suite du repas.

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Ingrédients

  • 2.5 kg d'asperges blanches
  • 3 oeufs durs
  • 1 citron
  • 200 g de beurre
  • cerfeuil
  • ciboulette
  • sel, poivre

Matériel

  • Moulinette à herbes

Conseils et astuces

Peut se faire avec de bonnes asperges en bocal. Dans ce cas les réchauffer délicatement avant de finir la préparation.

Préparation

1

Faire cuire les oeufs durs.

2

Eplucher soigneusement les asperges. En faire trois bottes de même taille.

3

Les plonger dans l'eau bouillante salée. Quand elles sont cuites la pointe d'un couteau doit entrer facilement dans la queue.

4

Les sortir de l'eau et les faire égoutter sur un torchon plié.

5

Passer les oeufs durs froids à la moulinette.

6

Hacher le cerfeuil et couper la ciboulette avec des ciseaux en petits tronçons. Les mélanger.

7

Faire fondre le beurre au bain-marie avec le jus de citron.

8

Disposer les asperges sur un plat en trois étages décalés.

9

Saupoudrer les asperges du hachis d'oeuf et des herbes.

10

Au moment de servir, verser le beurre salé et poivré sur les asperges.

11

Se sert tiède.

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