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Asperges sauce Maltaise
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
25min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.42€/p

Asperges sauce Maltaise

Variante très appréciée de la mayonnaise.

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Ingrédients

  • 1 botte d'asperges
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 1 cuillérée à café moutarde
  • 1 cuillérée à soupe vinaigre
  • 20 cl d'huile
  • quelques gouttes de sauce worcester
  • 1 orange sanguine (jus et écorce)
  • 1 jus de citron
  • sel et poivre

Matériel

  • une casserole
  • un bol

Préparation

1

Faire cuire les asperges.

2

Pendant ce temps, préparer la mayonnaise: mélanger les jaunes d'oeuf et la moutarde.

3

Ajouter le vinaigre. Monter la mayonnaise avec l'huile, ajouter le sel, le poivre.

4

Ajouter à la mayonnaise le jus d'une orange sanguine ainsi que l'écorce de celle-ci coupée trés trés finement et cuite rapidement dans un peu d'eau, égouttée et refroidie (environ 10 minutes à bouillir).

5

Terminer en relevant avec le jus de citron et de quelques gouttes de sauce Worcester.

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