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Asperges vertes et écrasé de pommes de terre
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
40min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.15€/p

Asperges vertes et écrasé de pommes de terre

Recette de saison, facile à réaliser et très légère.

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Ingrédients

  • 20 asperges vertes
  • 500 gr de pommes de terre
  • 20 cl de lait
  • noix de muscade
  • 10 cl de vinaigre balsamique
  • 100 gr de parmesan
  • sel, poivre, huile d'olive

Matériel

  • 1 râpe
  • 1 écrase purée
  • 2 casseroles

Préparation

1

Dans une petite casserole, mettre le vinaigre, le porter à ébullition. Puis à feu doux, le laisser s'évaporer jusqu'à ce qu'il devienne sirupeux. Réserver.

2

Eplucher les pommes de terre, les couper en quartiers, les cuire à l'eau salée 25 minutes, les égoutter, les remettre dans la casserole, les écraser à l'aide d'un presse purée, puis remettre quelques minutes sur le feu pour faire dessécher.

3

Ajouter le lait petit à petit et une pincée de noix de muscade.

4

Préparer les asperges et les cuire 8 à 10 minutes.

5

Les disposer sur chaque assiette, intercaler délicatement la purée, arroser de sirop de vinaigre, d'un peu d'huile d'olive.

6

Râper du parmesan avec une grosse grille à légume.

7

En saupoudrer le tout.

caveirac 30820

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