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Aubergines bouffonne
Temps de préparation
0min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

Aubergines bouffonne

Calories : 0 kcal Protides : 0 g Lipides : 0 g Glucides : 0 g pour 1 portion

Excellente entrée et peut même servir de repas

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Ingrédients

  • 8 tranches aubergine ¼ pce épais
  • 1 tas. farine assaisonnée
  • ¼ c. thé paprika
  • 2 oeufs
  • 1 tas. lait
  • 3 c. tab. huile d'arachide
  • 1 c. tab. beurre
  • ¼ livre champignons frais hachés
  • 1 échalote française hachée
  • 1 c. thé persil frais haché
  • 1 c. thé farine
  • 5 oz crabe haché
  • ½ tas crème 35%
  • ½ tas. fromage gruyère râpé
  • au goût sel et poivre

Préparation

1

Placer œufs et lait dans un bol. Saler, poivrer et mélanger au fouet. Tremper les aubergines dans le mélange, Mettre de côté. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à frire. Faire cuire 3 min de chaque côté. Saler poivrer. Placer 4 tranches dans un plat à gratin.

2

Faire chauffer le beurre à feu moyen-doux dans une casserole. Ajouter les champignons, échalote et persil; couvrir et cuire 3 à 4 minutes. Incorporer 1 c. à thé de farine et cuire 1 minute, sans couvrir. Ajouter la chair de crabe et saler, poivrer. Continuer la cuisson 2 à 3 min. Incorporer la crème. Rectifier l'assaisonnement et cuire 4 à 5 min.

3

Ajouter la moitié du fromage, remuer et cuire 2 min. Partager la moitié du mélange de crabe entre les tranches d'aubergine qui se trouvent dans le plat à gratin. Recouvrir d'une seconde tranche d'aubergine pour former un sandwich.

4

Garnir du reste de crabe. Parsemer de fromage

5

Dorer au four à broil de 5 à 6 min. Servir

J3L 2V3

Ses recettes

Aubergines bouffonne

Par Chadan

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