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Aubergines en rouleaux
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
25min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.33€/p

Aubergines en rouleaux

Une entrée ramenée d'un voyage en catalogne.

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Ingrédients

  • 3 aubergines moyennes
  • 2 tranches de jambon serrano
  • 3 c à s de persil plat
  • 2 c à s de pignons
  • 1 citron jaune
  • 200 g de mie de pain
  • 1 gousse d'ail
  • 3 c à s d'huile d'olive
  • Sel et poivre du moulin

Conseils et astuces

Servir froid à l'apéritif avec des piques en bois ou en entrée.

Préparation

1

Laver et couper les aubergines dans le sens de la hauteur. Les citronner.

2

Les mettre dans un plat à four (220 ° C) pendant 25 minutes.

3

Napper d'huile d'olive (au pinceau) et laisser reposer 5 min.

4

Retirer et égoutter sur du papier absorbant.

5

Pour la farce : Couper le jambon en petites lanières.

6

Hacher les feuilles de persil et l'ail.

7

Dans un saladier, mélanger la mie de pain et l'huile d'olive à l'aide d'une fourchette.

8

Ajouter les pignons, le jambon et la persillade.

9

Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène.

10

Saler, poivrer.

11

Mettre une cuillerée à soupe de farce sur chaque tranche d'aubergine, les rouler sur elles-mêmes et les répartir sur un grand plat.

LOUBAJAC 65100

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