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Aubergines à la parmigiana
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
01h05
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.60€/p

Aubergines à la parmigiana

Calories : 19.16 kcal Protides : 13.77 g Lipides : 7.7 g Glucides : 16.81 g pour 1 portion

Un gratin d'aubergines tout simple, mais très apprécié au coeur de l'été.

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Ingrédients

  • 2 grosses aubergines
  • 2 boîtes de tomates concassées (de 400g ou 1 kg de tomates pelées et épépinées)
  • 2 oignons
  • 2 c à s de concentré de tomate
  • 2 gousses d'ail
  • 100 g de parmesan râpé
  • brins de thym
  • huile d'olive
  • Sel et poivre du moulin

Conseils et astuces

A déguster avec une grillade.

Préparation

1

Préchauffer le four à 180°C.

2

Coupez les aubergines en fines tranches dans le sens de la longueur, les poser sur la plaque du four.

3

Badigeonner d'huile, parsemer de thym, de sel et de poivre.

4

Enfourner pour 15 minutes.

5

Emincer les oignons, hacher l'ail et les faire dorer à feu moyen pendant environ 10 minutes dans 2 c à s d'huile.

6

Ajouter les tomates et le concentré. Mélanger, saler et poivrer.

7

Laisser mijoter à découvert et à feu moyen pendant environ 45 minutes jusqu'à obtenir une compotée.

8

Disposez les tranches d'aubergine en couches dans un plat à gratin en alternant avec la sauce tomate et le parmesan.

9

Faire chauffer le gratin 20 minutes au four.

LOUBAJAC 65100

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