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Aubergines recette Basque
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
40min
Temps de repos
30min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
1.49€/p

Aubergines recette Basque

Calories : 171.96 kcal Protides : 19.46 g Lipides : 9.01 g Glucides : 3.27 g pour 1 portion

Aubergines cuisinées à la façon basque, un régal!

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Ingrédients

  • 180 g de bœuf (entier ou déjà haché)
  • 4 aubergines
  • 4 tomates, concassées
  • ail
  • persil
  • 70 g de fromage râpé
  • huile de friture (ou d'olive selon la préférence)
  • sel
  • poivre
  • huile d'olive

Conseils et astuces

Pour les faire dégorger, mettre les morceaux dans une passoire avec du gros sel et laisser dégorger une trentaine de minutes. Ne pas hésiter à secouer pour que le sel se mélange bien à l'aubergine.

Préparation

1

Coupez les aubergines, faites les dégorger, essorez-les dans un torchon, faites-les frire dans l'huile bouillante.

2

Pendant ce temps, hachez le bœuf, lorsque les aubergines sont cuites, laissez seulement dans la poêle quelques cuillerées d'huile, faites revenir le haché de bœuf cru, d'ail et de persil.

3

Ajoutez les tomates concassées, sel et poivre.

4

Faites cuire vivement 20 minutes.

5

Ajoutez le râpé, mélangez bien.

6

Quand le tout est lié, prenez un plat un peu huilé, rangez-y par couches successives les aubergines et la farce. Terminez par une dernière couche d'aubergines et faites cuire 20 minutes à four chaud.

chateauneuf du pape 84230

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