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Aumônières à la cévenole
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
20min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
3.61€/p

Aumônières à la cévenole

Dessert idéal pour les soirées d'automne.

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Ingrédients

  • 12 crêpes
  • 50 g de raisins secs
  • 100 g de brisures de marrons glacés
  • 2 pommes
  • 100 g de compote de pommes
  • 1 c à soupe de crème fraîche
  • 3 gousses de vanille
  • 2 c à soupe de sucre glace
  • 40 g de beurre
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 trait de rhum
  • Sauce chocolat :
  • 250 g de chocolat
  • 15 cl de lait
  • 10 cl de crème fraîche
  • 30 g de beurre
  • 30 g de sucre en poudre

Préparation

1

Mettez à tremper les raisins secs dans de l'eau tiède 15 min.

2

Pelez les pommes et retirez les pépins; taillez-les en petits dés, puis faites-les dorer avec 30 g de beurre dans une poêle. Saupoudrez-les de sucre en poudre, arrosez-les de rhum et flambez-les.

3

Coupez les gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur. Grattez l'intérieur des gousses, afin de récupérer les graines qu'elles contiennent; refendez les gousses en deux. Ébouillantez-les 30 secondes afin de s'assouplir pour servir de liens.

4

Mélangez la compote avec la crème fraîche, ajoutez les graines de vanille, les dés de pommes, les brisures de marrons glacés et les raisins secs égouttés.

5

Préchauffez le four th. 7 (210 °C).

6

Posez les crêpes à plat; garnissez-les au milieu avec la préparation aux fruits, puis relevez les bords pour former des aumonières. Liez-les avec les gousses de vanille effilées et posez-les dans un plat légèrement beurré.

7

Préparez la sauce chocolat: mettez dans une casserole le lait, le sucre, le chocolat cassé en petits morceaux et le beurre. Faites fondre l'ensemble à feu doux en remuant avec une spatule, puis incorporez la crème. Réservez au chaud.

8

Glissez 3 ou 4 min le plat d'aumônières au four. Dressez deux aumônières par assiette, saupoudrez-les de sucre glace et entourez-les d'un cordon de sauce chocolat.

messigny et vantoux 21000

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