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AUMONIERES CHOCOLATEES, CREME AU CITRON
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
20min
Temps de repos
02h00
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.12€/p

AUMONIERES CHOCOLATEES, CREME AU CITRON

Calories : 725.25 kcal Protides : 14.14 g Lipides : 42 g Glucides : 68.69 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • Pâte à crêpe : 100 gr farine
  • 1 pincée de sel fin
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 25 gr de cacao en poudre non sucré
  • 2 oeufs entiers 20 (à 25) cl de lait
  • 30 gr de beurre
  • Crème citron :
  • 3 oeufs entiers
  • 3 citrons jaunes non traités
  • 125 gr de beurre
  • 180 gr de sucre fin
  • 1 pincée de sel fin
  • Sucre glace, pour saupoudrer

Matériel

  • une crêpière
  • un saladier
  • une râpe
  • une petite casserole
  • un presse agrume
  • une casserole
  • un fouet électrique
  • des petites pique en bois

Conseils et astuces

Savourer accompagné d'un verre de cidre ou d'un chocolat chaud.

Préparation

1

Préparer la pâte à crêpes. Faire fondre le beurre. Dans un saladier, mélanger la farine, la pincée de sel, le sucre vanillé et le cacao. Ajouter les oeufs entiers puis délayer progressivement avec le lait. Travailler la préparation pour obtenir une pâte lisse et fluide, sans grumeaux. Ajouter le beurre fondu, mélanger de nouveau. Laisser reposer la pâte pendant deux heures.

2

Préparer la crème au citron. Râper le zeste des citrons, les blanchir. Presser le jus des citrons. Séparer les blancs d'oeufs. Battre les jaunes en omelette. Dans une casserole sur feu doux, faire chauffer le beurre, le sucre, les zestes de citron et le jus. Remuer sans cesse sans faire bouillir. Ajouter les jaunes d'oeufs battus et continuer de remuer sans cesse sur feu doux, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ôter du feu, laisser refroidir. Monter les blancs d'oeufs en neige bien ferme avec la pincée de sel. Les incorporer délicatement à la préparation au citron froide. Réserver.

3

Cuire les crêpes dans une crêpière anti-adhésive.

4

répartir de la crème au citron au centre de chaque crêpe. Fermer en aumônière.

5

Maintenir chaque crêpe avec un petit pique en bois. Saupoudrer d'un peu de sucre glace.

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