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Aumônières aux deux saumons
Temps de préparation
25min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
4.37€/p

Aumônières aux deux saumons

Calories : 451.29 kcal Protides : 30.54 g Lipides : 34.23 g Glucides : 5.51 g pour 1 portion

Une délicieuse entrée à base de saumon.

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Ingrédients

  • 6 tranches de saumon fumé (grandes tranches ; de norvège)
  • 500 g de saumon (en filet, label rouge)
  • 100 g de saumon fumé
  • 30 g de noix de cajou
  • 1 citron vert (voire 2)
  • gingembre frais (1 morceau de 2 cm)
  • coriandre (1 bouquet)
  • ciboulette (1/2 bouquet)
  • 2 oignons (petits et nouveaux)
  • 10 cl d'huile d'olive (+ 2 c.s.)
  • sel, poivre

Préparation

1

Effeuillez la coriandre. Mixez-la avec 10 cl d'huile, le gingembre pelé et haché, le jus du demi-citron, les noix de cajou, du sel et du poivre.

2

Réservez cette sauce à température ambiante.

3

Hachez au couteau le saumon frais et les 100 g de saumon fumé.

4

Ajoutez le jus et le zeste râpé du citron entier, la ciboulette (réservez quelques brins) et les oignons hachés, le reste d'huile, sel et poivre.

5

Répartissez le tartare sur les tranches de saumon, rapprochez les bords en aumônière et nouez avec des brins de ciboulette préalablement blanchis.

6

Déposez sur des assiettes, décorez avec la sauce et servez frais.

BALDERSHEIM 68390

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