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Automne

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L’automne, c’est la fin de l’été, la fin des vacances, la rentrée, bref, une période morose qui durera jusqu’à ce qu’on soit assez proche de Noël pour se réjouir!

Le temps est gris, le vent se lève et les journées sont de plus en plus courtes, l’occasion rêvée de mettre des couleurs dans les assiettes. Car si l’automne est tout gris, ce n’est pas le cas des feuilles, ou des légumes de saison.

Les châtaignes, les champignons, le céleri, les navets, les courges et la célèbre citrouille qu’on creusera pour faire peur aux enfants le soir d’halloween!

Les plats d’automne réchauffent le corps et réconfortent, ils aident à garder la forme après l’été et à affronter l’hiver qui vient.

Pie de poulet

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Plat 4 escalopes de poulet 2 côtes de céleri branche 2 carottes 1 poireau 1 oeuf 25 cl de crème liquide 75 g de beurre 300 g de pâte feuilletée 2 cuillères à café de farine 10 cl de vin blanc sec...

Purée de betteraves

Par jeff
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Une purée incroyable dont j'ai trouvé la recette sur la porte du frigo de la Martel Connection. Un petit clin d'oeil à la maison bleue de Judith, Kal, Florian, Jean-Eudes et Alex ! 350 g de betteraves...

Poitrine de pintade fermière farcie aux champignons

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Un plat raffiné au parfum de sous-bois. 4 poitrines de pintade (filet + os de l'aile) 2 escalopes de poulet 2 carottes 250 g de champignons des bois (frais ou surgelé ou conserve) 250 g de champignons...

Soupe à l'oignon

Par cacci
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La recette idéale après les agapes de Noël, et qui fleure bon les souvenirs d'après fête. 300 gr d'oignons 1.5 litre d'eau 2 tablettes de bouillon cube au bœuf 2 c à soupe de farine 50 g de beurre 3 c...

Cuisses de canard au chou

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Une bonne façon d'accommoder le canard et le chou ! 8 manchons de canard 1 chou 4 carottes 1 oignon (piqué de 3 clous de girofle) poivre, sel thym, laurier Couper le chou en lanières et le faire...

Soufflé au saumon

Par audee
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Après 2 essais le 3ème fut le bon, conseil de mamie : le cuire au bain marie ! 60 g de beurre 40 g de farine 25 cl de lait 3 oeufs sel, poivre 4 pincées de muscade 1 grosse boîte de saumon au naturel...

Gratin de pommes de terre au fond de veau

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huummm! 800 g de pommes de terre 300 ml de lait 300 ml de crème fraîche 2 cuillères à soupe de fond de veau fromage râpé sel poivre Couper en fines tranches les pommes de terre. Verser le mélange...

Caramel au beurre salé

Par cedam
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Un vrai caramel au beurre salé!... 250 g de sucre 20 g de beurre salé 20 cl de crème fraîche Mettre votre casserole vide sur feu vif. Mettre votre sucre en pluie sans eau dans la casserole. Commencer...

Gâteau au nutella

Par mejean
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(2)

Facile à faire. Les enfants adorent. 300 gr de farine (moi je fais 150g farine 150 maizena) 200 gr de sucre 1 verre de lait 3 oeufs 1 sachet de levure chimique 4 c à soupe de nutella (moi j'en mets...

Carbonnade Flamande

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Repas de ma mamy Paulette. 1 kg de boeuf (paleron) 50 g beurre 2 oignons 2 gousses d'ail 25 cl de bière (bonde ou brune) 1 càc cassonade 1 (à 2) càs farine 1 bouquet garni sel, poivre eau facultatif :...

Salade de betterave à l'orange

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Un mélange étonnant pour changer le quotidien. 100 gr de fromage blanc 200 gr de bacon (en fines lanières) 2 oranges 2 endives 1 betterave (cuite et épluchée) vinaigre de vin rouge Faire dorer le...

Parmentier de Canard confit et son jus au laurier

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(1)

Une très bonne recette de parmentier de canard, où l'on confit soi-même le canard. 4 cuisses de canard 200 g de graisse de canard 1 kg de pommes de terre 20 cl de crème fraîche 70 g de beurre demi sel...

Poulet à ma façon

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Une manière originale de marier la Provence et la Normandie. 1 beau poulet bio 1 pomme, genre reinette 2 poivrons 4 tomates huile olive 1 petit piment d'espelette 1 c à soupe de persil 1 gousse d'ail...

Poires farcies en papillotes

Par ZAKIT
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Ecellent et léger! 4 poires 12 abricots secs 100 g poudre d'amandes 100 g raisins secs 12 pruneaux dénoyautés 4 cas crème fraîche 100 g beurre 3 cas miel Laver les poires puis les équeutter. Trancher...

Lotte au Curry

Par babar
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Une recette de lotte facile à réaliser et délicieuse. 600 g de lotte (compter 150 g par personne) 2 gros oignons poudre de curry 2 gousses d'ail 1 boite de pulpe de tomates (grosse) 2 c à café de...

Marmelade de pommes

Par MV
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Marmelade de pommes. 6 pommes 50 g de sucre Laver les pommes après les avoir préparées sans les peler; les couper en quartier et les cuire avec de l'eau à mi-hauteur jusqu'à ce qu'elles soient...

Hachis parmentier

Par guildys
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Plat complet savoureux et qui permet d'utiliser des restes de viande rôtie. 2 oignons 2 gousses d'ail beurre 2 petites tomates 400 g de viande hâchée farine sel et poivre herbes de provence 1 jaune...

Blanquette de veau

Par sophie
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(6)

Le plat favori des Français ! La blanquette est un classique indémodable qui mérite le temps passé aux fourneaux : la viande fondante, la sauce onctueuse, légèrement citronnée... mmmh ! 750 g d'épaule...