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Automne

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L’automne, c’est la fin de l’été, la fin des vacances, la rentrée, bref, une période morose qui durera jusqu’à ce qu’on soit assez proche de Noël pour se réjouir!

Le temps est gris, le vent se lève et les journées sont de plus en plus courtes, l’occasion rêvée de mettre des couleurs dans les assiettes. Car si l’automne est tout gris, ce n’est pas le cas des feuilles, ou des légumes de saison.

Les châtaignes, les champignons, le céleri, les navets, les courges et la célèbre citrouille qu’on creusera pour faire peur aux enfants le soir d’halloween!

Les plats d’automne réchauffent le corps et réconfortent, ils aident à garder la forme après l’été et à affronter l’hiver qui vient.

Alouettes sans tête

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Les alouettes sans tête sont un grand classique de la cuisine provençale ! 18 escalopes de boeuf (paleron indispensable pour un plat fondant) 1 tranche de petit salé (coupée en petits lardons) 1...

Salade d'endives aux pommes

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Une salade agréable à déguster en automne, avec des produits de saison. Juste avant de servir je rajoute des cubes de betterave rouge et du cerfeuil. C'est délicieux. 3 belles endives 2 pommes...

Velouté de potiron

Par ClaireL
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WW = 0 PP (JSC = 0PP) 1500 g de potiron 100 g de poireau 100 g d'oignon 1 L d'eau sel poivre 5 CS de crème fraîche (épaisse allégée) Eplucher et couper 1,5 kg de potiron en petits morceaux. Emincer...

DOUCEUR DE BUTTERNUT À LA CHÂTAIGNE

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Une délicieuse recette d'hiver. 800 g de courge Butternut (épluchée et coupée en gros cube de 3 cm) 1 petite boîte de marrons en conserve (égouttés) 1 oignon moyen 1 gousse d'ail 1 cube de bouillon...

Filet mignon en croûte

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Une petite variante du filet mignon. 2 filets mignons de porc 2 pâtes feuilletées (en rouleau) 4 tranches de jambon 200 g de gruyère (râpé) 2 gros oignons 2 jaunes d'oeufs Emincer les oignons et les...

Soupe pommes de terre/poireaux

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Une bonne façon de faire manger des légumes aux enfants 4 poireaux 1 cuillère de beurre 1 l d'eau 4 pommes de terre croutons fromage râpé Epluchez, lavez et coupez en petits morceaux les poireaux...

Crumble au potiron

Par low
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Deux saveurs en bouche. Dans un moule à cake c'est parfait. Une bonne purée de potiron recouverte d'une bonne couche croustillante. pour la farce: 650 g de potiron (épluché) 1 verre de lait 2 oeufs 50...

Sauté de dinde façon Blanquette

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Bonne recette de sauté de dinde façon blanquette 500 gr de blancs de dinde 50 gr de beurre 1 c à soupe de farine 1 oignon 3 carottes 1 bouquet garni 1 bouillon cube de volaille sel poivre Faire...

RISOTTO AUX CHAMPIGNONS ET CEPES

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Ce plat Italien crémeux et fondant demande un peu de préparation, certes, mais sera sans nul doute très apprécié par vos convives pour réchauffer vos soirées d'automne. 350 gr de riz Arborio (ou...

Potimarron au camembert et au jambon

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Parfait pour l'automne! 2 potimarrons 400 gr de dés de jambon 1 camembert 500 ml de crème fraîche liquide 1 cuillère à soupe de beurre 1 cuillère à soupe de farine 1 cube de bouillon de poule poivre...

Lapins aux olives

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Ce plat est conseillé par papy ! 1 lapin 250 g de lardons fumés 200 g d'olives dénoyautées 200 g de champignons 1 oignon 2 gousses d'ail 1 bouquet garni bouillon de volaille 1 verre de vin rouge 1...

Gratin de Surimi

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Très facile et savoureux. 20 bâtonnets de surimi 3 carottes 20 crevettes (décortiquées) 15 cl de crème 1 noisette de beurre 1 oignon 1 échalote ail persil sel, poivre 1 cube de Bouillon de légumes (ou...

Pistou-veau-croquant

Par momitoq
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Une recette à base de viande (grenadins de veau) à essayer, vous ne serez pas déçus! 6 grenadins de veau 6 tranches de foie gras 6 tranches de jambon espagnol Thym 1 oignon 1 poivron rouge 1 aubergine...

Soupe à l'oignon

Par TIN59
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Cette soupe à l'oignon traditionnelle est un plat généreux qui constituera à lui seul un souper. 900 gr d'oignons jaunes 300 gr de pommes de terre, type Bintje 25 gr de beurre 2 c. à soupe d'huile...

Potage ambassadeur

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A servir chaud ! 100 g de pois cassés 2 L d'eau 2 carottes 1 oignon 1 laitue 1 poignée d'oseille 25 g de beurre Mettre à cuire les pois cassés dans l'eau froide Faire revenir au beurre dans la poêle,...

Épaule d'agneau confite

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Un bon petit plat d'hiver 1 épaule d'agneau 1 grosse boîte de tomates concassées 1 kilo de pommes de terre 1 oignon 2 verres de vin blanc 1 verre de bouillon de légumes lyophilisé 1 cube de bouquet...

Gratin de courge butternut

Par Coline
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Un gratin surprenant, qui fait "2 en 1" et accompagne à merveille une côte de porc. 1 courge butternut 1 kg de pommes de terre 250 ml de crème épaisse 100 g de gruyère râpé Sel, poivre, muscade...

Gâteau à la citrouille

Par path
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Un gâteau à la belle couleur orange que les enfants adorent. Une bonne façon de faire manger de la citrouille aux enfants! 500 g de citrouille 3 oeufs 3 verres de farine 2 verres de sucre 125 g de...