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40 recette(s) trouvée(s) pour

Auvergne

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Régime particulier

La cuisine auvergnate regroupe de nombreuses spécialités gastronomiques, souvent composées de ses produits phares: le fin gras du Mézenc et la lentille verte du Puy.

Ceux qui ont déjà eu la chance de s'arrêter déjeuner en Auvergne peuvent certainement témoigner de la qualité de ses spécialités, le chou farci, la pompe aux grattons, la potée auvergnate, et bien sur l’aligot, des mets au goûts authentiques qui traduisent la culture de cette région. Découvrez la sélection de recettes d’Auvergne que les membres Cahier de cuisine ont bien voulu partager avec vous, testez les, commentez les, ou déposez vos propres recettes des plats typiques de cette région, de cuisine française ou de cuisine du monde.

Petit salé aux lentilles à l'auvergnate

Aimez cette recette !

Tout est dans le titre, c'est vrai que la recette est longue mais elle en vaut la peine! Pensées à pépé & mémé de vacances GASTON & ALEXANDRINE 6 saucisses (de Monbeliard) 1.5 kg viande de porc (...

Fouace Germaine

Par Marion_
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Gâteau auvergnat. 500 g de farine 125 g de beurre 1 paquet de levure 2 verres de sucre 0.75 verre de lait 3 oeufs Mélanger la farine et la levure. Puis les oeufs, le sucre, la beurre, le lait froid...

Cassolette d'escargots au bleu d'Auvergne

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une recette originale qui change ! 48 escargots en bocal 50 cl crème fraîche 200 gr bleu d'Auvergne Faire chauffer la crème fraîche dans une casserole et ajouter le bleu. Laisser mijoter pendant 5...

Petit salé aux lentilles

Aimez cette recette !

1 kg de petit salé (échine, travers, éventuellement palette) 600 grammes de lentilles vertes 4 saucisses de Montbéliard 2 carottes 2 gros oignons clous de girofle 1 bouquet garni sel, poivre Faire...

Gigot d'agneau à la brayaude

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'à la brayaude', signifie 'd'origine auvergnate'. Cela entend surtout cuit avec des patates et du lard, hihihi ! . Retour aux sources donc ! 1 gigot d'agneau, ou autre 1.5 kg de pommes de terre 75 g...

La flognarde

Par cedam
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Facile à faire... 3 cuillerées à soupe de farine 5 cuillerées à soupe de sucre 1 sachet de sucre vanillé 3 oeufs 1/2 l de lait 2 pommes (ou 3) Dans un saladier, mélanger la farine, la cassonade et le...

La flognarde

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La flognarde (ou flaugnarde) est un dessert auvergnat de type flan que l'on peut agrémenter de lamelles de poires ou de pommes. Ici, la recette de base. 4 oeufs 25 cl de lait 100 g de farine 2 c à s...

Chou farci

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Chou farci. 1 chou vert 1 carotte, en rondelles 1 oignon émincé 100 gr de lardons 1/2 litre de bouillon de pot au feu Pour la farce : 250 gr de viande de bœuf, hachée 250 gr de chair à saucisse 2 œufs...

Sauce Roquefort

Par audee
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Sauce à faire sans crème ! L'idée est de faire comme une béchamel, mais en remplaçant le beurre par du roquefort. 60 g de roquefort 20 g de farine 25 cl de lait poivre, sel Faire fondre le roquefort...

Aligot aveyronnais

Par LAVERDA
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L'aligot est un mélange de purée de pomme de terre et de tomme fraiche qu'il faut travailler pour obtenir une texture parfaite. C'est la grande spécialité du Nord-Aveyron et de l'AUBRAC. Sa compagne...

Soupe de lentilles auvergnate

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Une bonne soupe complète qui pourra servir de repas du soir cet hiver !! 200 g de lentilles vertes 1 oignon 2 gousses d'ail 150 g de lardons 1.25 l de bouillon de volaille 4 c.a.s crème fraîche 1...

Tarte aux champignons et au bleu

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Tarte au bleu d'Auvergne et aux champignons. 500 g de champignons de paris 250 g de pâte brisée 100 g de bleu d'Auvergne 3 oeufs 80 g de cantal râpé 150 g de crème fraîche 40 g de beurre sel et poivre...

Petit salé aux lentilles

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Recette facile. 700 g de lentilles vertes du Puy 1 jarret de porc demi-sel 600 g de poitrine demi-sel 1 saucisson à cuire (400 g environ) 3 carottes 2 petits poireaux 3 gousses d'ail 1 oignon 3 clous...

Stock fisch ou l'estofinado

Par laucre
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Il parait que dans la famille il y en a qui adore ça, il parait même que certains ont été malades d'en avoir trop mangé ! 2 kg de morue salée 1 kg de pommes de terre 6 oeufs 200 g de crème fraîche...

Petit salé à l'auvergnate

Par strega
Aimez cette recette !

Pour partager un bon repas en pensant à cette merveilleuse région qu'est l'Auvergne. On remerciera aussi les auvergnats qui sont des gens formidables gentils, doux, généreux... bon on va arrêter là...

Gratin dauphinois au bleu

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1.5 kg de pommes de terre, à chair ferme 250 gr de bleu d'auvergne 1/2 l de crème liquide 30 gr de beurre muscade, sel, poivre Pelez, lavez et séchez soigneusement les pommes de terre. Coupez-les en...

Flognarde

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Une recette typiquement auvergnate, plus particulièrement du Cantal. 3 c à s de farine 1/2 l lait 5 c à s de sucre 3 oeufs 1 c à s de beurre fondu (200g) 1 sachet de vanille 2 pommes (ou 3) Mélanger...

Le chou farci de Cam et Clem

Par mamanga
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C'est la recette traditionnelle que Camille et Clément réclament dès qu'ils descendent chez toi !! 1 chou vert 1.5 kg de chair à saucisse 1 bol de mie de pain rassis (pour la farce) 1 oeuf 1 oignon...