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39 recette(s) trouvée(s) pour

Auvergne

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Régime particulier

La cuisine auvergnate regroupe de nombreuses spécialités gastronomiques, souvent composées de ses produits phares: le fin gras du Mézenc et la lentille verte du Puy.

Ceux qui ont déjà eu la chance de s'arrêter déjeuner en Auvergne peuvent certainement témoigner de la qualité de ses spécialités, le chou farci, la pompe aux grattons, la potée auvergnate, et bien sur l’aligot, des mets au goûts authentiques qui traduisent la culture de cette région. Découvrez la sélection de recettes d’Auvergne que les membres Cahier de cuisine ont bien voulu partager avec vous, testez les, commentez les, ou déposez vos propres recettes des plats typiques de cette région, de cuisine française ou de cuisine du monde.

Criques légères au curry

Par Bichoco
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(119)

Légères car sans huile, ces criques sont des beignets de pommes de terre et de courgettes. Pour petits et grands, voici une recette rapide qui peut accompagner toutes vos viandes. 6 pommes de terre 2...

Soupe de lentilles auvergnate

Aimez cette recette !

Une bonne soupe complète qui pourra servir de repas du soir cet hiver !! 200 g de lentilles vertes 1 oignon 2 gousses d'ail 150 g de lardons 1.25 l de bouillon de volaille 4 c.a.s crème fraîche 1...

Tarte aux champignons et au bleu

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Tarte au bleu d'Auvergne et aux champignons. 500 g de champignons de paris 250 g de pâte brisée 100 g de bleu d'Auvergne 3 oeufs 80 g de cantal râpé 150 g de crème fraîche 40 g de beurre sel et poivre...

Gratin dauphinois au bleu

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1.5 kg de pommes de terre, à chair ferme 250 gr de bleu d'auvergne 1/2 l de crème liquide 30 gr de beurre muscade, sel, poivre Pelez, lavez et séchez soigneusement les pommes de terre. Coupez-les en...

Flognarde

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Une recette typiquement auvergnate, plus particulièrement du Cantal. 3 c à s de farine 1/2 l lait 5 c à s de sucre 3 oeufs 1 c à s de beurre fondu (200g) 1 sachet de vanille 2 pommes (ou 3)...

Petit salé aux lentilles

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Recette facile. 700 g de lentilles vertes du Puy 1 jarret de porc demi-sel 600 g de poitrine demi-sel 1 saucisson à cuire (400 g environ) 3 carottes 2 petits poireaux 3 gousses d'ail 1 oignon 3...

Stock fisch ou l'estofinado

Par laucre
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Il parait que dans la famille il y en a qui adore ça, il parait même que certains ont été malades d'en avoir trop mangé ! 2 kg de morue salée 1 kg de pommes de terre 6 oeufs 200 g de crème fraîche...

Soupe de lentilles au lard grillé

Par orts11
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Soupe d'hiver idéale pour petits et grands. 250 g de lentilles vertes du Puy 3 carottes 10 cl de crème fraîche 10 cl de lait 1 tranche de lard 1 bouquet garni 2 gousses ail écrasées 2 échalotes 2...

Petit salé à l'auvergnate

Par strega
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Pour partager un bon repas en pensant à cette merveilleuse région qu'est l'Auvergne. On remerciera aussi les auvergnats qui sont des gens formidables gentils, doux, généreux... bon on va arrêter là...

Criques légères au curry

Par carouf
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Légères car sans huile, ces criques sont des beignets de pommes de terre et de courgettes. Pour petits et grands, voici une recette rapide qui peut accompagner toutes vos viandes. 6 pommes de terre 2...

Tarte fine aux poires et au bleu

Par carouf
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Recette de tarte fine aux poires et au bleu pour tous ceux qui aiment les mélanges sucrés-salés... un vrai régal ! 2 poires 150 g de fourme d'ambert 50 g de beurre doux 250 g de pâte feuilletée 4...

Pâté aux pommes de terre

Par carouf
Aimez cette recette !

Avec une petite salade verte, c'est le plat chaud d'accompagnement de vos viandes rouges ; ce pâté est copieux et franchement irrésistible, c'est une alternative originale au gratin dauphinois ! 2...

Pâté de pomme de terre auvergnat

Aimez cette recette !

Voici une petite recette toute simple typiquement venue des montagnes d'auvergne ou plutôt de chez mémé Lucie !! 2 rouleaux de pâte feuilletée (prenez herta ou alors faites-en une maison) 4 (à 5)...

Fouace Germaine

Par Marion_
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Gâteau auvergnat. 500 g de farine 125 g de beurre 1 paquet de levure 2 verres de sucre 0.75 verre de lait 3 oeufs Mélanger la farine et la levure. Puis les oeufs, le sucre, la beurre, le lait froid...

Cassolette d'escargots au bleu d'Auvergne

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une recette originale qui change ! 48 escargots en bocal 50 cl crème fraîche 200 gr bleu d'Auvergne Faire chauffer la crème fraîche dans une casserole et ajouter le bleu. Laisser mijoter pendant 5...

Potée à l'auvergnate

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(1)

Recette traditionnelle auvergnate de pot au feu à base de chou et de porc. 500 g de palette 1/2 sel (ou de jarret de porc demi-sel ou jambonneau) 600 g de lard demi-sel 4 saucisses de Toulouse 1 chou...

Petit salé aux lentilles à l'auvergnate

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Tout est dans le titre, c'est vrai que la recette est longue mais elle en vaut la peine! Pensées à pépé & mémé de vacances GASTON & ALEXANDRINE 6 saucisses (de Monbeliard) 1.5 kg viande de porc (...

Gigot d'agneau à la brayaude

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'à la brayaude', signifie 'd'origine auvergnate'. Cela entend surtout cuit avec des patates et du lard, hihihi ! . Retour aux sources donc ! 1 gigot d'agneau, ou autre 1.5 kg de pommes de terre 75 g...