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Axoa d'Espelette
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
02h30
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
4.09€/p

Axoa d'Espelette

Recette dénichée lors d'un séjour au pays basque.

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Ingrédients

  • 800 g de jarret de veau
  • 2 tranches de jambon de Bayonne
  • 1 verre de bouillon
  • 3 piments verts
  • 1 bouquet garni
  • 1 oignon
  • Huile d'arachide
  • 3 gousses d'ail
  • 1 c à s de vinaigre d'alcool
  • 1 jaune d' oeuf
  • 1/2 c à c de Piment d'Espelette

Matériel

  • poêle

Préparation

1

Dans une cocotte, mettez 2 cuillerées d'huile et faites dorer les oignons émincés ainsi qu'un hachis d'ail.

2

Ajoutez le jambon de Bayonne coupé en petits dés et laissez-le dorer.

3

Saupoudrez avec un peu de farine pour lier la sauce et mouillez avec le bouillon.

4

Incorporez la viande de veau hachée grossièrement, couvrez et laissez cuire 2H 30, à petit feu en remuant fréquemment.

5

1/4 d'heure avant la fin de la cuisson, ajoutez le vinaigre d'alcool, un bouquet garni, les piments coupés en lanières et le jaune d'oeuf.

6

Assaisonnez avec le sel et le piment d'Espelette. Servez avec du riz blanc.

LOUBAJAC 65100

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