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Axoa
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
01h30
Temps de repos
15min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
8.27€/p

Axoa

Plat typique basque. Une belle découverte.

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Ingrédients

  • 1.5 kg d'épaule de veau
  • 1 oignon haché
  • 2 poivrons rouges, émincés
  • 150 g de lardons
  • 4 tranches de jambon de pays
  • 3 cas fond de veau
  • 1 jaune d'oeuf
  • 2 piments d'espelette (de préférence)
  • 1 cas vinaigre

Conseils et astuces

Faire cuire des "langues d'oiseaux" dans de l'eau bouillante. Egoutter puis les mélanger au plat et laisser reposer 15 min.

Les "langues d'oiseaux" vont absorber la sauce...un délice Comme tout les plats mijotés, le plat est meilleur le lendemain !

Préparation

1

Faire fondre l'oignon dans un fond d'huile.

2

Ajouter le veau coupé en morceaux et les faire dorer.

3

Ajouter les poivrons puis les lardons et le jambon coupé en morceaux.

4

Couvrir d'eau à moitié avec le fond de veau.

5

Assaisonner et ajouter quelques piments. Laisser mijoter 1 heure.

6

Délayer 1 jaune d'oeuf dans 1 càs de vinaigre et ajouter le mélange au plat.

7

Mélanger et laisser mijoter 30 min.

8

Servir.

TOURCOING 59200

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