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Axoa de veau
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
01h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
7.06€/p

Axoa de veau

Calories : 601.45 kcal Protides : 65.82 g Lipides : 20.58 g Glucides : 38.25 g pour 1 portion

Un petit plat du pays basque que je viens de déguster cette semaine et que j'adore!

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Ingrédients

  • 1 kg d'épaule de veau
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 1 oignon
  • 8 pommes de terre (chair ferme)
  • 1 gousse d'ail
  • 200 gr de jambon de bayonne
  • laurier, thym, persil
  • sel
  • huile (pour la cuisson)
  • piment d'espelette (même en poudre)

Matériel

  • Planche à découper
  • Couteau
  • Faitout avec un couvercle

Préparation

1

L'idéal est de le préparer la veille! Couper la viande en gros dés.

2

Dans le faitout, mettre un peu d'huile et y verser le veau pour le faire juste dorer.

3

Emincer l'oignon, couper les poivrons en dés ainsi que les pommes de terre.

4

Verser les légumes dans le faitout avec la viande, rajouter un verre d'eau.

5

Couper le jambon en dés et l'ajouter à la préparation.

6

Ajouter le laurier, le thym, le persil.

7

Saler, mettre le piment d'espelette (selon sa convenance).

8

Mettre le couvercle et laisser mijoter 3/4h à 1h.

9

Remuer de temps en temps.

10

10 mn avant la fin de cuisson, ôter le couvercle.

11

Avant de servir, laisser mijoter à couvert 10 mn, puis à découvert 10 mn.

LOURDES 65100

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