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Baba au rhum de la Nouvelle Année
Temps de préparation
40min
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
01h00
Nombre de portions
8p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
0.56€/p

Baba au rhum de la Nouvelle Année

100% maman-made, une tradition de réveillon vendéen!

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Ingrédients

  • 15 g de levure de boulanger
  • 125 g de beurre
  • 225 g de farine
  • 3 oeufs
  • 25 g de sucre semoule
  • 75 g de raisins secs
  • 12 cl de rhum
  • sel

Conseils et astuces

Pour parfumer le baba, il faut réaliser un sirop au rhum : dans une casserole, mélanger 250g de sucre et 50cl, faire fondre à feu doux puis porter à ébullition durant 2-3 minutes. Quand le sirop est limpide, ajouter 1 cuillère à soupe de rhum. Napper le baba une fois démoulé avec ce sirop brûlant!

Préparation

1

Délayer la levure dans l'eau tiède et laisser reposer 10 minutes. Ramollir le beurre coupé en petits morceaux en les écrasant avec la paume de la main puis les laisser en attente à température ambiante.

2

Tamiser la farine et le sel au-dessus d'une terrine, faire un puits et y verser les oeufs battus en omelette. Ajouter le sucre et la levure délayée, puis mélanger à la main pour obtenir une pâte homogène.

3

Pétrir en soulevant la pâte du bout des doigts, et en rabattant avec force dans la terrine pendant 5 minutes, jusqu'à ce que tous les grumeaux aient disparu.

4

Quand la pâte est bien lisse et élastique, déposer les morceaux de beurre à la surface, puis couvrir la terrine avec un torchon humide, placer le plat dans un endroit chaud pendant 45 minutes à 1h : la pâte doit doubler de volume et recouvrir le beurre. Pendant ce temps, faire tremper les raisins secs dans le rhum, en allongeant celui-ci avec un peu d'eau tiède.

5

A la main, incorporer le beurre ramolli à la pâte jusqu'à obtenir un mélange homogène. Egoutter les raisins et les incorporer à la pâte.

6

Verser la pâte dans un moule à savarin bien beurré et y verser la pâte ; laisser reposer 15 minutes avant de cuire à 180° pendant 30 minutes.

44119 TREILLIERE

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