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Baba au rhum
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
40min
Temps de repos
02h30
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.97€/p

Baba au rhum

Calories : 544.81 kcal Protides : 9.92 g Lipides : 23.13 g Glucides : 51.76 g pour 1 portion

Un baba plus fruité que celui que l'on trouve en pâtisserie. Le dessert préféré de mon papa, préparé à l'occasion de ses 60 ans. Il y a rajouté du rhum car il adore ça. Chacun adaptera la quantité de rhum à son goût !

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Ingrédients

  • 180 g de farine
  • 2 cuillerées à soupe de miel (15 g)
  • 2 cuillerées à café de sel (5 g)
  • 4 oeufs
  • 130 g de beurre fondu, +20 g pour le moule
  • Pour le levain :
  • 70 g de farine 10 g de levure du boulanger, instantanée en sachet
  • 7 cl de lait entier
  • Pour le sirop :
  • 1 l d'eau
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 orange bio, le zeste
  • 20 cl de rhum brun (ou plus selon les goûts)
  • 1 cuillerée à café de vanille en poudre

Matériel

  • 1 moule à savarin

Conseils et astuces

Attention à la température du sirop (plus il est chaud, plus le baba va s'émietter, plus il est froid, moins il va s'imprégner: il faut trouver le juste milieu)

Vous pouvez décorer avec des framboises et des feuilles de menthe.

Préparation

1

Pour le levain, mélangez dans le bol d'un robot la farine avec la levure et le lait tiédi

2

Laissez reposer 2 heures à température ambiante recouvert d'un torchon

3

Ajoutez ensuite la farine, le miel et le sel. Pétrissez pendant 1 minute, puis ajoutez les oeufs 1 à 1

4

Versez le beurre fondu, mélangez et stoppez

5

Beurrez un moule à savarin et versez-y la pâte

6

Laissez-la lever dans le four éteint pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'elle atteigne les bords du moule

7

Retirez le baba du four et préchauffez à 180 ° C

8

Mettez au four pendant 40 minutes

9

Laissez refroidir sur une grille

10

Pour le sirop, portez à ébullition dans une casserole l'eau et tous les ingrédients sauf le rhum

11

Hors du feu, ajoutez le rhum et laissez tiédir

12

Posez le baba sur une grille, elle-même posée sur un plat, et arrosez souvent le baba de sirop jusqu'à ce qu'il soit bien imbibé.

13

Servez accompagné de crème pâtissière ou de chantilly.

LOUBAJAC 65100

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