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Baeckeofe
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
03h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
3.46€/p

Baeckeofe

Un plat typiquement alsacien.

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Ingrédients

  • 1.5 kg de pommes de terre
  • 500 g de gite de boeuf
  • 500 g d'echine de porc, désossé
  • 1 queue et 1 pied de porc (facultatif)
  • 500 g d'épaule de mouton, désossé
  • 250 g d'oignon
  • 2 blancs de poireaux
  • 500 ml de vin blanc d'alsace (riesling ou silvaner)
  • 1 bouquet garni (persil, 1 branche de thym, sel, poivre, 3 feuilles de lauriers, un peu de poudre de clous de girofle)

Matériel

  • 1 terrine et son couvercle

Conseils et astuces

Servir dans la terrine accompagnée d'une salade verte.

Préparation

1

Faire marine la viande détaillée pendant 24 heures dans le vin blanc, avec les épices, quelques oignons émincés, le bouquet garni, les blancs de poireaux, le poivre.

2

Le lendemain, éplucher les pommes de terre, en recouvrir le fond de la terrine.

3

Disposer dessus une couche d'oignons restants émincés, puis les viandes.

4

Terminer par une couche de pommes de terre et d'oignons.

5

Mouiller avec le vin blanc, la marinade passée et un peu d'eau : le liquide doit arriver à mi-hauteur de la terrine.

6

Ajouter les légumes et les aromates de la marinade, saler et poivrer.

7

Fermer la terrine avec son couvercle et souder celui-ci avec un peu de pâte faite de farine et d'eau.

8

Faire cuire au four pendant 3 heures environ th. 5-6.

noironte 25170

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