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Baeckeoffe aux poissons
Temps de préparation
45min
Temps de cuisson
01h45
Temps de repos
0min
Nombre de portions
10p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
1.36€/p

Baeckeoffe aux poissons

Calories : 95.38 kcal Protides : 11.97 g Lipides : 0.66 g Glucides : 6.5 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • Pour les poissons 400 g de lotte, 400 g de pavés de saumon, 400 g de pavés de loup, 400 g de pavés d'empereur, le jus d'un citron, 25 cl de vin blanc de préférence du riesling sel, poivre Pour les légumes 4 carottes
  • 2 poireaux
  • 1 oignon
  • 1,5kg de pomme de terre
  • 2cuil à soupe d'huile d'olive
  • 25 cl de vin blanc riesling Pour la sauce 2 capsules de safran
  • 70cl de crème de liquide
  • 2cc de fumet de poisson,
  • 2 cc de maïzena
  • 250 g de crevettes
  • sel poivre.

Préparation

1

Dans un plat, poser tous les morceaux de poissons avec le jus de citron et 25cl de vin blanc.

2

Faire mariner le tout pendant 6 heures.

3

Préchauffer le four à 220°C (th 7°).

4

Dans une sauteuse, mélanger l'oignon émincé dans l'huile avec les carottes et poireaux coupés en fines rondelles.

5

Couvrir et laisser mijoter pendant 15 mn à feu doux.

6

Tapisser le fond d'une cocotte de la moitié de pommes de terre coupées en rondelles.

7

Ajouter par-dessus la moitié des légumes.

8

Egoutter les poissons et les disposer sur les légumes.

9

Recouvrir des légumes puis du reste de pommes de terre.

10

Ajouter 25 cl de vin blanc.

11

Saler et poivrer entre chaque couche.

12

Couvrir et mettre au four pendant 1h 30.

13

Pendant ce temps, préparer la sauce.

14

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients sauf les crevettes.

15

Après les 1h30 de cuisson, verser la sauce dans la cocotte.

16

Parsemer de crevettes découpées en morceaux et remettre au four pendant 15mn

17

Conseil :

18

Ne pas mettre les pommes de terre dans l'eau: cela empêcherait le baeckeoffe de se lier durant la cuisson.

19

On peut préparer ce plat à l'avance, c'est encore meilleur réchauffé.

OBERDORF 67360

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