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8p

Facile

3.29€/p
Bagna cauda
Il s'agit d'une sauce chaude à base d'anchois, d'ail et d'huile d'olive, dans laquelle chaque convive trempe des crudités (carde, poivron, carotte, courgette, radis, céleri) à la manière d'une fondue. Pratiquement tous les légumes peuvent être utilisés. Un dicton piémontais dit : « con la caoda bagna ogni verdura as cumpagna » (avec la bagna cauda tous les légumes sont bons). Dans le piémont, elle est servie la nuit du réveillon.
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Ingrédients
- sauce:
- 30 filets d'anchois (au sel)
- 2 tête d'ail
- 50 cl d'huile d'olive
- 200 g de beurre
- poivre
- légumes crus:
- tomates
- artichauts
- céleri
- radis
- choux
- endives
- légumes cuits:
- côtes de blettes
- cardons
Préparation
Laver les légumes cru, entiers.
2Nettoyer et couper en longs morceaux les côtes de blettes et les branches tendres de cardons. Les faire cuire ensemble 30 minutes.
3Bien chauffer l'huile d'olive dans une cocotte en fonte, y jeter l'ail coupé en rondelles.
4Faire dorer, ajouter les anchois, laisser mijoter 5 minutes.
5Ajouter le beurre et le poivre.
6Maintenir chaud sur un petit réchaud au milieu de la table.
7Présenter les légumes.
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