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Bagna Cauda
Temps de préparation
10min
Temps de cuisson
25min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
8p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.46€/p

Bagna Cauda

Calories : 4202.19 kcal Protides : 175.76 g Lipides : 43.05 g Glucides : 777.14 g pour 1 portion

Spécialité niçoise. Sauce chaude qui se déguste avec pleins de bâtonnets de légumes.

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Ingrédients

  • Pour environ 800 g de bagna cauda :
  • 600 g de crème épaisse
  • 60 g de beurre (ou d'huile d'olive)
  • 45 g de filets d'anchois à l'huile (ou plus suivant les goûts)
  • 2 gousses d'ail
  • légumes crus (taillés en bâtonnets: carottes, poivrons, courgettes, endives, chou-fleur, brocolis, tomates cerise, radis...)

Matériel

  • 1 poêlon réchaud ou des ramequins

Préparation

1

Porter à ébullition la crème épaisse dans une casserole. Baisser le feu puis laisser mijoter environ 15 minutes sans couvrir, en remuant jusqu'à ce que la crème épaississe.

2

Dans une seconde casserole, faire fondre le beurre, ajouter les anchois coupés fins et l'ail pilé. Remuer vigoureusement jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

3

Verser la crème chaude sur la préparation aux anchois et bien mélanger. Remettre un temps la bagna cauda sur le feu pour continuer à épaissir.

4

Servir chaud dans des ramequins avec des légumes crus de saison ou placer la sauce dans un poêlon à fondue (à chocolat, il est plus petit).

MONACO 98000

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