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Baklavas de Loriane
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
10p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.76€/p

Baklavas de Loriane

Calories : 328.85 kcal Protides : 7.2 g Lipides : 28.22 g Glucides : 11.5 g pour 1 portion

Recette confectionnée par Loriane, après avoir goûté ceux de la femme de ménage du boulot de Jean-François.

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Ingrédients

  • 1 paquet de feuilles de filo,250g, 8/10 feuilles
  • 250 g amandes effilées, garder 25 lamelles
  • 125 g d'amande en poudre
  • 100 g sucre ou 70 g cassonade
  • 5 c à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 300 g miel d'acacia ou tilleul
  • 1 c à s de canelle, un peu plus
  • 100 g beurre + 10 g beurre
  • 5 c à soupe d'eau

Matériel

  • 1 plat à gratin 32*20cm
  • 1 casserolle
  • 1 c à soupe
  • des ciseaux
  • 1 spatule en bois
  • 1 cure-dents
  • 1 couteau à scie
  • 1 pinceau

Conseils et astuces

BON APPÉTIT

Préparation

1

Préchauffer four à 160°c.

2

Laver les feuilles de filo, les côtés les plus long à l'horizontale. Les découper en une fois par le milieu, pour obtenir 20 rectangles pouvant couvrir le fond du plat prévu.

3

Faire fondre 10 g de beurre. Mélanger le beurre, les amandes, sucre, 4 c à soupe d'eau de fleur d'oranger, 1 c à soupe de miel et 1 cà soupe de cannelle.

4

Faire fondre 100 g de beurre. Graisser le plat avec pinceau, puis installe un rectangle de pâte, le badigeonner et ainsi de suite, successivement en superposanr 6 rectangles.

5

Répartir les 3/4 de la préparation et tasser un peu avec la spatule.

6

Installer 4 nouveaux rectangle en badigeonnant avec le beurre. Et étaler le reste de la préparation.

7

Superposer 8 à 10 nouveaux rectangles en badigeonnant les deux derniers avec beurre + 1 c à café de miel. Utiliser ce qu'il reste sur le dessus.

8

Piquer toute la surface de feuilletage avec le cure-dents.

9

Pré-marquer la découpe en losange avec le couteau. 3 traits dans le sens de la longeur, puis des traits obliques dans le même sens en partant du début de chaque trait horizontaux.

10

Poser une lamelle gardée d'amande sur chaque losange et badigeonner chaque lamelle avec le pinceau encore chargé de beurre.

11

Mettre au four à 160°v pendant 30 mn, puis 5 mn à 180°c. Il doit dorer mais pas brûnir.

12

Avant la fin de la cuisson, liquéfier le miel restant, dans une casserolle, jusqu'au frémissement, avec 5 cà soupe d'eau et 1 c à soupe d'eau de fleur d'oranger + grosse pincée de cannelle.

13

Sortir plat du four et répartir le sirop de miel à la cuillère.

14

Laisser refroidir et après 24 h, réinciser en repassant au couteau sur les tracés.

d d

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