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Ballotins de poule au pot et revisitée avec purée de panais et pomme de terre
Temps de préparation
01h00
Temps de cuisson
02h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
5p
Difficulté
Facile
Côut par personne
2.79€/p

Ballotins de poule au pot et revisitée avec purée de panais et pomme de terre

J'aime cette recette longue à faire mais tellement savoureuse et qui plait à mes amis.

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Ingrédients

  • 1 poule désossée, de Barbezieux
  • 3 carottes
  • 2 poireaux
  • 1 navet
  • crème fraîche
  • sel, poivre
  • bouillon de poule
  • 1 crépine de porc
  • 700 g de panais
  • 700 g de pommes de terre
  • beurre

Préparation

1

Peler et couper les légumes en bâtonnets. Dans la poule désossée, faire 5 parts. Faire une farce avec un peu de poule et de la crème fraiche.

2

Dans chaque part, mettre la farce et les petits légumes précuits, entourer de crépine puis de scellofrais et bien ficeler;

3

Mettre à cuire dans le bouillon de poule fait à l'avance. Une fois cuit enlever le scellofrais Faire dorer quelques minutes à la poêle.

4

Purée : Peler les pommes de terre et les panais. Les mettre dans de l'eau salée. Laisser cuire.

5

Ecraser la purée puis ajouter du beurre ; saler poivrer.

6

Dressage : Disposer le ballotin sur l'assiette. Verser de la sauce ; faire des quenelles de purée.

95100

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