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Bandeja Paisa (Colombie)
Temps de préparation
40min
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
24h00
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
5.13€/p

Bandeja Paisa (Colombie)

Ce plat vient de la région d'Antioquia (situé au nord-ouest de la Colombie). Il comporte toujours du bœuf, du riz, des haricots noirs, des bananes plantain frites, du chorizo, de l'avocat et un œuf, un délice !

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Ingrédients

  • 1 kg de viande hachée
  • 1 oignon (coupé en morceaux)
  • 3 tomates (de taille moyenne, épluchées et coupées en morceaux)
  • persil, ail
  • 8 c.s. d'huile
  • sel, poivre
  • 1 kg d'haricots rouges (secs)
  • 2 bananes (vertes, coupées en morceaux)
  • 1 carotte (moyenne, épluchée et râpée)
  • 1 oignon blanc (gros, coupé en petits morceaux)
  • 250 g de lard
  • 2 c.s. de sauce tomate
  • 4 oeufs (au plat)
  • 2 avocats

Matériel

  • cocotte
  • poêle
  • planche à découper

Préparation

1

Préparation pour les haricots rouges : la veille, faire tremper les haricots rouges dans de l'eau. Les recouvrir entièrement. Les égoutter avant de les cuisiner.

2

Dans une cocotte minute, mettre les haricots rouges, les bananes vertes, la carotte, l'oignon, le lard, l'huile et la sauce tomate. Recouvrir le tout d'eau et faire cuire.

3

Quand la cocotte siffle, réduisez le feu durant 30 minutes, ensuite assaisonnez à votre goût.

4

Préparation de la viande hachée : mélanger les tomates, l'oignon, le persil, l'ail et 2 cuillères d'huile. Assaisonner.

5

Assaisonner la viande hachée avec la sauce préparée précédemment.

6

Dans une cocotte, versez 4 cuillères d'huile avec de l'eau et laisser bouillir.

7

Ajouter la viande avec la sauce et faire cuire à feu moyen. L'eau s'évapore et la viande frit pendant 7 minutes.

8

Faire cuire un oeuf au plat avec un peu de matière grasse.

9

Couper une moitié d'avocat que vous ajouterez dans l'assiette une fois que tout sera cuit.

Paris 75010

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