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Banh bao
Temps de préparation
02h30
Temps de cuisson
25min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
0.60€/p

Banh bao

Brioche vietnamienne.

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Ingrédients

  • Pour la pâte :
  • 230 g de farine (spéciale Bot Bahn Bao, achetée chez Tang)
  • 45 g sucre
  • 125 g de lait frais entier
  • 1/2 cas d'huile
  • 300 g de farce de porc haché et champignons noirs (environ)
  • Quelques tranches de porc au caramel
  • 1 cas d'huile de sésame
  • 1 gros oignon haché
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 2 œufs durs, coupé en 8
  • sucre

Préparation

1

Pour la pâte : pétrir 15 min pour en former une boule.

2

Ajouter l'huile et pétrir de nouveau 5 min.

3

Laisser reposer la pâte 40 min recouvert d'un linge.

4

Il faut toujours garder un peu de farine pour plus tard, au moment de faire les boules.

5

Pour l'assemblage: Séparer la grosse boule de pâte en 8 petites boules. Si la pâte colle trop, rajouter de la farine.

6

Étaler une petite boule dans la main de façon circulaire. Bien aplatir.

7

Poser au milieu la farce, puis 2 petites tranches d'œufs sur les côtés et 2 tranches de porc au caramel.

8

Puis rabattre le tout vers le haut en pinçant la pâte.

9

Couper des carrés de papier sulfurisé un peu plus grand que le diamètre des 8 boulettes.

10

Faire chauffer le cuiseur vapeur et y poser toutes les boulettes.

11

Faire cuire 25 minutes.

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