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Banh bot loc
Temps de préparation
03h00
Temps de cuisson
20min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
10p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
4.69€/p

Banh bot loc

Avec de la farine de riz gluant.

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Ingrédients

  • 100 g poitrine de porc
  • 50 crevettes crues
  • 1 oignon
  • 3 cs de sauce poisson
  • 2 gousses d'ail
  • 300 g de farine tapioca
  • 300 g d'eau
  • 1/2 cc sel
  • 2 cs d'huile
  • pour la sauce:
  • 1/2 citron vert
  • 1 petite gousse d'ail, épluchée et écrasée
  • 1 cs de sucre
  • 2 cs d'eau
  • 3 cs sauce poisson

Préparation

1

Couper la viande en petits morceaux (1cm x 1 cm environ).

2

Décortiquer les crevettes et peler l'oignon.

3

Eplucher puis écraser les gousses d'ail.

4

Dans une casserole, mettre 1cs de sucre avec 1cs d'huile.

5

Quand le sucre commence à devenir caramel, ajouter les morceaux de viande. Laisser saisir la viande, mélanger souvent.

6

Ajouter la sauce poisson, du poivre (selon goût), 1 petit verre d'eau.

7

Laisser mijoter sur feu doux env 20mn. Mélanger de temps en temps.

8

Écraser les crevettes au mortier puis l'oignon.

9

Faire revenir les oignons dans un peu d'huile, faire suer et ajouter les crevettes.

10

Dans une autre casserole, bien mélanger la farine, l'eau et le sel. Ajouter de l'huile.

11

Faire épaissir la pâte sur feu moyen, tourner sans arrêt en allant racler le fond. La pâte cuit très vite (env 5mn) : on doit s'arrêter dès que la pâte est lourde à mélanger.

12

Eteindre le feu, tourner encore quelques minutes pour éviter les grumeaux.

13

Puis poser une feuille sur la table, huiler légèrement le centre de la feuille. Mettre 1/2 cs de pâte au milieu de la feuille.

14

Mettre quelques morceaux de viande et crevettes. Remettre par dessus 1/2 cs ou 1cc de pâte (ne pas oublier de mettre un peu d'huile sur la cuillère).

15

Rouler la farce dans la feuille aluminium, prendre les deux bouts de la feuille alu et les tourner comme pour un bonbon, en faisant bien attention à étaler la pâte de l'extérieur vers l'intérieur.

16

Pour la cuisson, faire cuire les "gâteaux" à la vapeur environ 15-20mn.

17

Ces "gâteaux" se mangent tièdes ou chauds avec la sauce nuoc mam assez condensée : dans un bol, mettre le jus citron vert, de l'ail, l'eau, du sucre. Bien mélanger pour dissoudre le sucre. Ajouter la sauce poisson en dernier. Mélanger.

18

Pour déguster le gâteau, le défaire entièrement de l'aluminium, poser le gâteau dans l'assiette et arroser de sauce au nuoc mam.

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